想象一下，如果我能保证你每次做的猪排都煮熟、嫩滑。你相信我吗？或者您是否因为吃太多又干又煮过头的猪排晚餐而感到厌烦？虽然烤猪排确实有其魅力，但我目前迷恋一种更简单的技术：使用烤箱。
为什么烤箱烤是猪排的最佳方法
在制作猪排的各种方法中，烤箱法的效果最为鲜嫩多汁。以下是实现这一目标的方法：
从带骨猪排开始以获得最佳效果
我强烈建议选择带骨猪排。与无骨的相比，它们可能需要更多的时间来烹饪，但根据我的经验，它们确保了柔软。我所说的“多一点时间”是指只是多几分钟，不会对您的膳食准备产生重大影响。 
用盐水腌制防止猪排干！
一旦你把猪排带回家，就该用盐水腌制了。腌制是确保猪排在烹饪时保持多汁的万无一失的方法。即使是短暂的 30 分钟浸泡（或长达 4 小时）也能带来截然不同的效果。
腌制并不是绝对必要的，但如果您有时间，强烈建议您这样做。它实际上改变了肉的细胞结构，使排骨明显多汁。盐水还可以从内到外对肉进行调味。味道不会太咸，只是调味得恰到好处。您可以通过在盐水中添加大蒜、花椒、新鲜香草或柠檬来进一步增强风味。如果您担心平淡的猪排，那么腌制就是您的解决方案。
在烤箱中烹饪嫩多汁猪排的技巧
- 虽然需要更长的时间，但带骨的肉块更肥，使肉更加多汁、更嫩。
- 这一可选步骤可确保肉块多汁且调味良好。
- 这种方法可以防止过度烹饪，确保外部酥脆，内部没有橡胶状。
使用炉灶到烤箱技术避免过度烹饪
猪排很嫩，煮得很快，这意味着它们也很容易煮过头。这就是为什么我更喜欢在炉子上开始烘烤，然后在烤箱中完成：
- 烤箱的温和热量有助于更精确地调节烹饪时间。
- 它确保内部完成之前外部不会变硬或干燥。
- 您可以在烤箱中加热煎锅，然后将其移至炉灶上进行灼烧，从而简化清理过程。
原料：
对于盐水（可选）：
- 3杯冷水，分开
- 3 汤匙粗盐（或 2 1/2 汤匙食盐）
- 可选调味料：2 颗捣碎的蒜瓣、1/2 茶匙黑胡椒、1 片月桂叶
对于猪排：
- 2 至 4 块中心切带骨猪排（3/4 英寸至 1 英寸厚，每块约 1 磅）
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒
指示：
如果时间允许，腌制可以增加风味并确保多汁。煮沸 1 杯水，加入盐和调味料，然后再用 2 杯冷水冷却。将排骨浸入盐水中，盖上盖子，冷藏 30 分钟至 4 小时。
将烤箱预热至 400°F，里面有一个大的烤箱安全煎锅。在烤箱加热的同时准备猪排。
从盐水或包装中取出排骨，拍干，用橄榄油擦拭，然后用盐和胡椒调味。让它们静置，等待烤箱加热完毕。
小心地从烤箱中取出热煎锅，将其放在炉灶上用中高火加热。加入猪排，煎至金黄色，约3分钟。
翻转排骨，然后将煎锅转移到烤箱中。烘烤直至内部温度达到 140°F 至 145°F，6 分钟后检查一次，之后每隔一两分钟检查一次。
将排骨转移到盘子上，倒在锅中的汁液上，用箔纸盖住，静置至少 5 分钟即可食用。
尽情享受煮熟的、多汁的猪排吧！
