在越南，即使是最狂野的老鼠也有它们最后的安息之地。
虽然在越南十二生肖中，猫取代了兔子，但仅仅依靠猫来管理老鼠数量并不完全实用。当老鼠被视为食物时，所有问题似乎都可以轻松解决。
一些越南人有自己独特的烹饪老鼠的技术。 
“烧烤是对这些野生精灵的终极尊重，最大限度地保留了鼠肉的鲜美。火锅则采用低温烹调，锁住了鼠肉的营养精华。不建议食用生鱼片，因为它可能含有不洁的寄生虫。”
当你想体验不一样的东南亚魅力时，越南老鼠饭可能是你的最后一站。
这是一道家常菜，将老鼠包裹在米饭中，然后油炸，在越南有着特殊的地位。它提供充足的碳水化合物、蛋白质和独特的维生素，足以让你在芽庄的黑暗小巷里跳舞。
老鼠饭是越南乡村的三明治。加工时不去除小鼠内脏，让您享受鼠肉和内脏的双重味觉。有人将这种复杂的人生经历描述为被困在通往来世的桥上，导航失败，无法插队，迫使你默默接受这种奇异的幻觉和背后鬼魂的推动。
对于第一次吃啮齿动物美食的人来说，这并不是一种友好的体验。压倒性的荒谬在您的越南之旅中留下了不可磨灭的印记。下次您参观迪士尼时，看到米奇对您微笑可能会引起不祥的预兆。
即使你在黑暗料理的世界里有很深的修养，在老鼠饭面前，你仍然可能会吸一口尖锐的气息，这气息中带着老鼠最后的尖叫，带着它未决的叫声，带着浓郁诱人的香气。
香甜粘稠的越南米饭变得酥脆金黄，就像米奇屋外的巧克力壳一样。这些看似训练有素的老鼠，携带着一枚又一枚碳水化合物炸弹，冲向你的心脏括约肌、幽门，然后，嗯，你知道，与你共舞，然后一起灭亡，颠覆了生与死之间的所有尘世乐趣。
不是每个人都能吃到这种正宗的越南美食。迷惑的眼神重演了《猫和老鼠》的最后一幕，杰瑞被汤姆逼到墙角，被人类启发并升天。这是一个东南亚美食童话，“人脸上的表情不会说谎”。
老鼠偷走了人类的稻米，越南人偷走了老鼠的灵魂。
与猫相比，越南老鼠更害怕越南人。当一位来自西贡的经验丰富的捕鼠者用低沉、烟熏的声音对着一个隐蔽的洞穴低声说“Em yêu Anh đang ở đâu？（你在哪里，亲爱的？）”时，即使是身经百战的老鼠首领也无法做到这一点。不要抗拒这个直接的诅咒。
它们停下来，低下头，投降，眼神空洞，放弃了对食物和交配的一切竞争。
越南朔庄省的专业捕鼠员的命令更加简单。
有的农民抓老鼠前，会在洞口发出“爸爸、爸爸、爸爸”的声音。就像中国的乡村狗无法抗拒“吸、吸、吸”的声音一样，越南老鼠听到“爸爸”的叫声时会特别兴奋。他们跑出去查看，却被洞口设置的陷阱困住了。即便如此，被捕获的老鼠仍然继续叫喊，以为自己已经进入了奢侈的生活。
周城区胡德公社农民阮清典曾用抓老鼠赚的钱买了一台联合收割机，真正实现了收割自由。他确保捕获的每只老鼠都有足够的重量进入市场，并释放较小的老鼠在朋友的田里生长。只有3公斤以上的才能在市场上卖个好价钱，每公斤价格在6万至9万越南盾（约合人民币17至26元）之间。
越南的田野里藏着无数的宝藏，经常成群结队地犯罪，然后集体投降。市场的旺盛需求让许多勤劳的越南农民过上了好日子。
甚至有人说，抓老鼠、卖老鼠的收入比种田的收入高得多。夜深人静的时候，你常常会看到头灯在田野中移动，微弱的光芒照亮了捕鼠人的脸庞和他们的明天。由于老鼠数量有限，即使一对强健的老鼠夫妇24小时不间断繁殖，也无法满足越南的食物需求。
所以，你经常看到越南人半夜偷偷溜进别人的田里，不是为了偷菜，而是为了偷老鼠。
并非所有老鼠都有资格进入市场。越南人大多捕食田鼠，将田鼠剥皮，然后用栖息地的绿色植物腌制，作为预煮菜肴出售。
越南人发明了多种烹调老鼠的方法，但他们似乎对“老鼠饭”有着特殊的感情。毕竟是两种自己喜欢的食物融合在一起，幸福感应该会加倍。
在制作老鼠饭时，人们首先将这些可爱的生物浸泡在70度的水中，田鼠安静地闭上眼睛，让人类的手指抚摸它们。
然后，这些野生食材涂上低筋面粉，并与他们最喜欢的主食大米结合在一起，形成永久的结合。
这种安排既矛盾又浪漫，就像一个醉汉拥抱着自己最喜欢的酒。
熟练的越南家庭主妇经过抛掷、挤压，十分钟内就能做出足够家庭晚餐的“米奇米饭”。
对于孩子来说，这些外人可能看不懂的手工包米，却承载着母亲的味道。成年田鼠可制成包饭、烤串或生吃。有些小老鼠甚至可以制成“棕榈珍品”，“味道比鸡软骨还要好”。
那些睡眼惺忪的小老鼠是越南的“鼠宝”，“即使放归朋友田里，它们也无法独自生存，所以还是让它们与父母团聚吧。”
看来，最简单的烹饪方法最好地展现出这些微型食材的天然风味。
越南人对鼠肉有着深厚的感情。如今，国内也有大量竹鼠养殖，但食用竹鼠需谨慎。尽管我们尝试过来自世界各地的各种奇特食物，但鼠肉仍然是众多红线之一。
越南人对鼠肉的特殊感情源于物质匮乏时期对动物蛋白的极度需求。当看到肥美多汁的田鼠在田野里奔跑时，一些有远见的越南人决定尝试一下，就像我们的祖先尝试大闸蟹和小龙虾一样。一旦一个物种被视为食物，它与人类的联系就变得非常密切。
现在，越南的田鼠养殖业也十分火爆。在越南的一些街道上，你可以看到专门出售田鼠肉的商店。人们买刚采摘、宰杀的老鼠就像出去买油条一样平常。
尽管仍不被世界所理解，但许多越南人似乎并不在意外界的目光；只要他们吃饱了，这才是最重要的。
那些神秘而深沉的越南爱情低语，至今仍回荡在越南乡村的夜晚，“亲爱的，你在哪里？）”
