这种美味现在被称为“世界上最危险的奶酪”，销售它甚至是非法的。
这就是臭名昭著的“Casu marzu”，字面意思是“烂羊奶酪”（Pecorino Cheese），一种传统的撒丁岛羊奶奶酪，以含有活蝇幼虫而闻名。
它可能会让人想起一些不愉快的画面，但这道菜在意大利人中备受追捧。当地人称之为“Casu Marzu”，听起来好多了…… 
蛆赋予的独特风味
Casu marzu 的制作在该地区已有数千年的历史。与牛奶发酵的奶酪不同，卡苏马苏奶酪是用当地的羊奶制成的，羊奶的脂肪含量较高，因此奶酪的奶味更浓郁。
因为这种奶酪上栖息着数千只活蛆，所以不适合胆小的人。尽管它最初的外观令人不快，可能会引发生理上的厌恶，但蛆虫赋予了奶酪独特的质地和风味。
要制作 Casu marzu，您需要从硬壳羊奶奶酪开始，跳过经典的发酵过程。
用刀切开奶酪的顶部，形成一个盖子，然后粉碎内部的一部分，制成更软的奶酪粉，为苍蝇产卵提供完美的环境。
这会吸引一种被称为“奶酪蝇”（Piophila casei）的苍蝇在其上产卵。
卵逐渐发育成脂肪、白色幼虫，它们的消化酶产生酸，促进一种特殊的发酵，分解奶酪的脂肪。经过这种独特的发酵后，奶酪变得异常柔软光滑，并有一些液体渗出。
大约两个月后，你就可以享受到这道美味了。当可爱的小幼虫从里面跳出来时，奶酪会让你大吃一惊。
幼虫是白色半透明蠕虫，长约8毫米。当受到干扰时，它们可以跳到 15 厘米高。你可以在吃奶酪之前取出幼虫，但有些食客更喜欢把它们留在里面。
许多撒丁岛人相信这种奶酪可以滋养和提神，但由于蛆提供的额外发酵，这确实是人们喜欢的味道。刚咬下去的时候有一股辣味，但随着辣味退去，整个口腔都被浓郁的奶香所包围。
当地人喜欢将卡苏马祖 (Casu marzu) 与自制的高度红酒搭配，认为这是一种天堂般的享受。然而，这种美味是有代价的。刺鼻的发酵气味会在你的嘴里停留几个小时。
吃Casu marzu也有一些规则。你必须用叉子戳幼虫；如果它们不动，则意味着奶酪不再新鲜，不应食用。
奶酪禁令
蛆奶酪如此奇特，几乎是对人类生理学的挑战。尽管当地人声称这只是奶酪和肉，但奶酪中蠕动的白色蛆虫是一个难以克服的障碍。
您可能会担心食品安全，事实上，欧盟当局已经对卡苏马苏的安全性表示担忧，并严格禁止其销售。
给出的原因是，蛆可能不会被胃酸消化，可能会进入肠道，可能导致消化问题。虽然很少见，但也有蛆虫造成肠道损伤，导致呕吐、腹泻，甚至胃出血的情况。
不过，美食爱好者并不太在意这些担忧，认为“这么小的蛆虫不可能引起肠道问题”。这在当时引起了不小的轰动，很多人走上街头捍卫自己的“吃饭权”。
欧盟法院无视当地抗议，继续执行禁令，该禁令仅禁止蛆奶酪的销售和分销，而非其本土生产和消费。
直到今天，蛆奶酪仍然是撒丁岛人在婚礼和生日等特殊场合的最爱，他们相信享用这道菜的最佳方式不是独自一人，而是在团体环境中。
一大群人，一起享用高度红酒，蛆越活跃，奶酪越新鲜，他们就越开心。
那些肠胃较弱的人可能会选择将奶酪密封在塑料袋中或在食用前冷冻以窒息蛆虫，尽管大多数当地人认为这会影响奶酪的味道和质地。
说实话……小编觉得，能够放进嘴里，已经是相当有勇气了。
