“咂嘴”这个短语可能是为肋骨发明的。
最靠近骨头的肉是最美味的。当一盘排骨上桌时，大家都低头吃肉，吮吸骨头，舔掉嘴角的酱渣，最后用吮手指品味味道。这一幕真是满足了厨师的成就感。
假期即将来临，是时候学点小技巧了，让排骨助你一臂之力。
糖醋排骨（糖醋排骨）是中国传统名菜之一，以其酸甜可口、造型生动而深受人们喜爱。这道菜不仅在中国家喻户晓，而且在世界各地也得到了广泛的认可和喜爱。
原料：
- 排骨（通常是小排骨）
- 糖（白糖或棕糖）
- 醋（通常是白醋或米醋）
- 酱油（淡酱油或浓酱油）
- 料酒
- 芝麻
- 盐
方法：
将排骨焯水：
排骨500克切段，洗净，冷水焯一下。水烧开后，取出排骨放在一边。
焦糖：
在锅中加入 3 汤匙糖和 2 汤匙水。用最低火煮，观察糖经历三个阶段：黄色小气泡（拉糖），然后是黄色大气泡（嫩汁），最后是焦糖色。
*如果焦糖变得太稠，可以加一勺开水，但注意不要加冷水！
炒排骨：
将排骨放入焦糖中翻炒至均匀地沾上焦糖色，备用。
煮排骨：
另取一锅，加入少许油，放入4片姜炒香。加入排骨、料酒1汤匙、生抽2汤匙、醋4汤匙、水5汤匙。翻炒均匀，大火煮沸，盖上锅盖，小火煮30分钟。最后，用大火将酱汁收干。
添加额外的醋：
在减酱的过程中，可以在锅边额外加入一汤匙醋，以增强酸味和香气。盛出并撒上一些芝麻装饰。
完成的！
