忘记传统的烤火鸡、釉面火腿或上等肋骨吧。在我的餐桌上，最引人注目的是羊腿。它的温柔和浓郁的味道是我所渴望的。虽然听起来可能令人畏惧，但烤羊腿却出奇地简单，使其成为最容易准备的肉块之一。
这是一个简单、省事的烤羊腿食谱，每次都会变得完美。
完美烤羊腿的快速提示：
- 带骨羊腿不仅味道更鲜美，而且也更添风味。要求“市场重量”并要求你的屠夫为你修剪它。
- 这块肉足够嫩，不需要腌制。
- 在 325°F 下烘烤，目标是半熟到半熟。每磅通常需要大约 20 到 25 分钟。
烤羊腿的基本原料：
- 虽然雕刻可能有点棘手，但骨头可以增强味道。
- 在烘烤前添加浓郁的黄油调味料。
- 为羊肉注入芳香精华。
- 这个简单的摩擦就是您所需要的。
- 首先给羊肉调味，将其两面烤焦，然后在上面放上大蒜和迷迭香，然后烤（松散地用箔纸覆盖）大约一个小时。
烘烤温度和熟度：
您的个人口味将决定羊肉的熟度。我觉得稀有的血腥羊肉没有吸引力，我更喜欢半熟的羊肉，因为它的内部嫩滑，略带粉红色。 
以下是温度指南：
- 325°F
- 115°F 至 120°F（每磅约 15 分钟）
- 120°F 至 125°F（每磅约 20 分钟）
- 130°F 至 135°F（每磅约 22 分钟）
- 140°F 至 145°F（每磅约 25 分钟）
- 150°F 至 155°F（每磅约 30 分钟）
这些烹饪时间考虑了最初烤肉的时间，并包括至少 15 分钟的休息时间，在此期间羊肉继续在内部烹饪。
原料：
- 1 条带骨羊腿（5 至 7 磅）
- 3汤匙橄榄油
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 6 瓣大蒜，切碎
- 3 片新鲜迷迭香小枝的叶子，粗略切碎（约 1 汤匙）
准备：
烹饪前一小时将羊肉从冰箱中取出，使其接近室温。将羊肉放在烤盘的架子上。淋上橄榄油，将其涂抹在肉和脂肪上，然后用盐和胡椒充分调味。将羊肉脂肪面朝下。
烧烤：
放置一个烤箱架，使羊肉靠近烤架。烤约 5 分钟，直至顶部烤焦并变成棕色。
翻转和烤：
将羊肉翻面，将另一面再烤 5 分钟。
调料：
关闭烤鸡，将烤箱设置为 325°F，并将架子移至中间。用切碎的大蒜和切碎的迷迭香擦拭羊肉的顶部。
烘烤：
用箔纸将锅松松地盖住，以防止大蒜和迷迭香燃烧。烤1小时。
检查熟度：
将羊肉揭开，用即时读数温度计检查最厚部分的内部温度，不要接触骨头。考虑到半熟到半熟的食物在放置时会继续烹饪，目标温度为 135°F。
休息：
切肉前让羊肉休息至少 15 分钟。转移到干净的切菜板上。
雕刻：
垂直于骨头进行平行切割，横切纹理。切片仍会附着在骨头上。
单独的切片：
将刀平行于骨头转动，并在与骨头接触的地方切开切片，保持刀靠近骨头以获得最大的肉产量。
服务：
将切片放在盘子上，用箔纸盖住以保暖，即可食用。享受你盘子里的庆祝活动吧！
