香港人和广东人一样，爱吃，也懂得如何吃得好。历史上中西文化的交融，造就了香港美食荟萃东西方风味的奇观。无论是熙熙攘攘的街边餐馆、茶餐厅、粥店、甜品店，还是隐藏在小巷里的瑰宝，这里从来不缺食客。大排档的鱼丸、点心和永远沸腾的锅总是热火朝天，提供适合各种口味和预算的选择。
香港快节奏的生活方式使人们始终处于紧张状态。到了晚上，即使是一向光鲜亮丽的城市精英也会摘下面具，聚集在简陋的摊位周围，在辛苦工作一天后犒赏自己一顿美餐，无论眼前的问题有多大。
对于美食家来说，香港之旅完全可以围绕吃来规划。之前我们已经粗略介绍过香港的手信、老字号、烧腊等。这次，我们来探索另一个神奇的存在：鱼丸。 
鱼丸在香港生活中随处可见
鱼丸是香港人喜爱的日常生活主食，也是经典港片中的常客。在《街头卡门》中，刘德华让陈奕迅去卖鱼丸，这是一种小生意，代表着一种诚实谋生的方式，尽管这对于焦躁不安的陈奕迅来说几乎就像是慢性自杀，他宁愿在街上被杀。
《超级学霸》中，张卫健强势登场，在校门口卖最大的鱼丸，痴情地看着心仪的对象。
连前TVB明星胡杏儿也在综艺节目中分享，两个月减掉30斤的秘诀之一就是以鱼丸为主食。它们味道鲜美、令人满意，而且相对不易发胖，这是一个双赢的局面。
香港人有多爱鱼丸？据2002年网上传闻，香港人每天消耗375万个鱼丸，每人每年吃掉约185个鱼丸。这个数字有增无减，反映出他们对鱼丸的热爱，鱼丸已成为香港永恒的街头小吃。
鱼丸是很多香港人从小就吃的食物。学校周围，路边总有小推车出售腌制小吃、鱼丸等。课间休息或放学后，吃几串鱼丸，沾上甜辣酱或咖喱酱，也是一种享受。鱼丸因此成为香港学生最喜爱的小吃之一。
鱼丸如何在香港扎根
鱼丸是香港的移民食品。 20世纪50年代，香港繁荣自由，吸引了一批寻求稳定生活的内地人。作为著名渔港，海鲜盛产，潮州移民充分发挥“靠海而生、靠海吃”的智慧，将鱼丸生意带到了香港。最初，为了节省成本，他们将较少的新鲜鱼与面粉混合，炸成鱼丸作为配菜，出人意料地大受欢迎，很快成为香港街头小吃的中流砥柱。
到了60、70年代，由于海洋相对未受污染，香港渔民仍然可以使用优质鱼来制作鱼丸。可惜的是，由于海洋污染和过度捕捞，鱼的品质下降，不少香港老人感叹“鱼丸失去了鱼味”，就像内地90后的孩子很难尝到鱼生蛋的味道一样。 50 年代和 60 年代的后院鸡。
开心不开心，吃点鱼丸
如今，香港的鱼丸主要有两种。一种是大陆人熟悉的咖喱鱼丸，仅用20-30%的鲨鱼肉与面粉和香料混合制成，炸至金黄色，串在串上或用牙签装在杯子里。这些摊位通常都是批发购买鱼丸，所以味道都比较相似，每个摊位都靠着自己独特的酱汁来吸引回头客。酱汁通常是甜辣的，带有淡淡的咖喱粉，蘸着吃时味道浓郁。无论您是学生还是职业人士，它们都是深受喜爱的款待。
对于喜欢清淡口味的人来说，还有清汤加热的原味鱼丸。
另一种是劳动密集型的潮州式手捣鱼丸。想要做出好吃的鱼丸，原料必须是一流的。传统上，原料是黑鱼、鱼和鳗鱼按适当比例混合。将鱼去鳞、去皮、去骨，将肉与冰和水混合，捣成糊状，然后用手和勺子捏成丸子。
好的鱼丸口感应该是嫩滑的（nián huá）。如今，由于可用的黑鱼越来越少，许多制造商使用来自越南的冷冻鱼，导致口味发生变化，通常被描述为“有嚼劲”。然而，在老香港人的心里，它们却失去了鱼味，变得有些陌生。
尽管鱼丸个头很小，但制作过程却相当费力。厨师们从凌晨 4 点或 5 点开始工作，不断地捣碎鱼酱直至其凝固，这一过程重复数百次，只为得到一个美味的鱼丸。年轻人觉得这种劳动难以忍受，所以很多手工捣鱼丸的师傅都退休了，把任务交给了机器，正宗的香港鱼丸也渐渐远离了我们。
吃鱼丸，走吧！
随着香港鱼丸口味的演变，对于吃货来说，无论正宗与否，来到香港一定要尝尝鱼丸。想要品尝怀旧的鱼丸，可以前往大埔或长洲等渔民曾经盛行的地方。
长洲是香港最繁华的离岛，就像一个原始的渔村，非常适合想要放慢脚步，踏上怀旧之旅的都市人。在这里，鱼丸有不同的大小，提供不同的味觉体验。长洲特有的“大鱼丸”，大小如网球，配上黑胡椒酱、咖喱酱、烧烤酱、酸梅酱等，保证每一个都吃得饱饱的。
想要吃“小鱼丸”，可以直接前往著名的“金永泰鱼丸”店，这是香港仅存的几家仍然制作手捣鱼丸的地方之一。每逢周末，这里总是排起长队，很多食客站在路边吃饭。
又怎能忘记大埔呢？它曾经是一个渔村，现在以其新鲜的海鲜而闻名，许多传统餐馆提供正宗的风味。由于坚持手捣鱼丸，产量有限，先到先得，所以要早点去排队。
蔡润记位于大埔中央街，已有70年历史。使用新鲜的鱼是必然的，如果没有黑鱼，他们会使用更昂贵的替代品，使他们成为一个诚实的商人。每天下午两三点就卖完了。
对于来香港的鱼丸爱好者来说，一份热咖喱鱼丸是不够的。鱼丸面、鱼丸汤、鱼丸火锅……让我尽情享受！
