很多人对德国美食的印象就像德国人本身一样严肃、单调、无趣，啤酒、香肠、猪肘几乎就是德国美食的概括。一位朋友曾开玩笑说，德国人忙于制造精密仪器，无暇探索烹饪。
事实上，德国食品质朴且略显粗糙的外观完全掩盖了其充满活力、“微妙华丽”的内部。如果有一种食物可以有 1000 种甚至 1500 种变化，那么您只能在德国找到它！
就像法国人对奶酪的热爱一样，香肠对德国人也有着特殊的意义。平均每个德国人每年消耗30公斤香肠！德国拥有 1500 多种著名香肠，通常被称为“香肠共和国”，每个地区都拥有自己引以为傲的香肠特色菜。在德国，几乎所有肉类甚至蔬菜都可以以香肠的形式呈现，仅水煮香肠就有780多种。德国香肠完全由新鲜肉酱制成，不像一些国内香肠可能含有大量淀粉作为填充物。 
来过德国的人一定都尝试过5-10种香肠，体会德国人的踏实和大方，揭开德国人内心深处隐藏的微妙而深厚的感情！如果您尝试过德国香肠，您一定会彻底爱上它们！
中午，香肠生意最旺的时候，只需1-2欧元就可以抢到一份香肠三明治，同时欣赏德国美丽的风景和民俗风情。这样的香肠盛宴不容错过！
在德国，香肠根据其制作方式通常可分为三种类型：烤香肠（Bratwurst）、煮香肠（Blühwurst）和生香肠（Rohwurst）。据统计，烤香肠最受欢迎，其次是烟熏黑啤酒香肠和慕尼黑白香肠。此外，萨拉米香肠、血肠、茶肠等生香肠也很受欢迎。
1、烤香肠（多味腊肠）
这些是纽伦堡最著名的当地小吃，外观类似家乐福的拇指香肠，长度只有7-9厘米。传说，一名妇女想偷偷给她被监禁的亲戚带一些香肠，她把香肠做得足够小，可以穿过监狱的钥匙孔。当地人模仿了这一点，从而创造了纽伦堡香肠。现在，一份通常包括 6-12 根这样的迷你香肠，再加上土豆沙拉和酸菜，确保您不会挨饿。
这些香肠是图林根州具有数百年历史的特产，长 15-20 厘米，由猪肉末与马郁兰、胡椒、盐和其他香料混合制成，然后在涂有培根脂肪的架子上用木炭烤制。图林根香肠是德国街头最常见的景象，通常与芥末或番茄酱一起放在小圆面包中享用。当你饿了的时候，你会情不自禁地咬上一大口，让口腔和胃都充满满足感。
1949 年出生于战后的柏林，一位名叫 Herta Heuwer 的女士从英国士兵那里获得了咖喱粉，并发明了这种现在具有标志性的德国香肠。麦当劳甚至在德国推出了一种特色咖喱香肠。将香肠烤熟，切成小块，淋上番茄酱、咖喱粉和各种香料，通常与薯条或面包一起食用。这样的场景在柏林街头很常见。辣甜的口味深受都市白领的喜爱，柏林甚至还设有咖喱香肠博物馆来展示和推广这种文化现象。
关于咖喱香肠，有一个有趣的事实：在德国香肠家族中，咖喱香肠几十年来一直是“无党派国菜”。在竞选期间，政客们必须在镜头前表演“咖喱香肠秀”，向公众发出“我是你们中的一员”的信号，以赢得选民的青睐，凸显咖喱香肠在德国人心中的地位。
2、水煮香肠（Blühwurst）
德国超市里最常见的，这些香肠是用绞碎的牛肉和猪肉制成的，用盐、胡椒、马郁兰、韭菜等调味，然后煮熟。它们的质地类似于多汁的热狗，外皮酥脆，里面的肉质嫩滑可口。搭配芥末（Senf）和一杯黑啤酒，完美！
它们的经济实惠使它们成为学生的最爱，经常出现在自制午餐中。
这些香肠以维也纳（Wien）命名，是由一位移居维也纳的德国屠夫发明的。馅料主要是碎牛肉和猪肉的混合物，现在闻名于世。维也纳香肠大多是煮熟的，放在面包里食用既方便又美味。
德国南部巴伐利亚的特产，因其外观呈白色而得名。这些香肠长12-15厘米，特别多汁，瘦肉含量至少51%，脂肪不超过30%，口感滑嫩。外壳必须坚固，以保护精致的内部。
与其他香肠不同，慕尼黑白香肠没有经过防腐剂处理，因此有特殊的食用传统。它们通常是早上新鲜制作的，必须在中午教堂钟声敲响之前吃掉。
吃的时候用手去掉厚厚的肠衣，将香肠沾上甜芥末，配上椒盐卷饼（Brezel）和白啤酒就可以享用正宗的巴伐利亚早餐了。
法兰克福是德国通往欧洲最重要的门户，虽然法兰克福香肠听起来可能很陌生，但老鼠二号会告诉你它们是著名的热狗，立刻让你有宾至如归的感觉。它们由猪肉制成，通常在水中煮八分钟。吃法大家都很熟悉：放在圆柱形小圆面包里，涂上芥末或番茄酱，通常作为快餐。
1900 年引入美国，立即受到“节省时间”的美国人的欢迎，轰动全球。在美国的任何公共场所，尤其是在棒球比赛中，你都会看到胖乎乎的观众一边看比赛一边享用热狗。
Leberwurst主要由猪肉制成，肝脏含量仅10-20%，但质地光滑。它常见于早餐中，德国人将其涂在面包上，如果酱、黄油或巧克力酱，提供独特的味道。
德国不同地区都有各自特色的肝香肠，其中以德国北部的布伦瑞克香肠最为著名，富含牛奶和鸡蛋，是面包的绝佳搭配。
3、生香肠（Rohwurst）
顾名思义，这些是用生肉制成的香肠。由于德国对生肉的选择极其严格，这些香肠可以生吃，也可以煮或炸食用。
这种看似暴力的香肠是由凝结的猪血、猪肉、脂肪、面包屑和燕麦制成的，可以放在面包里。在奥地利，您可能还会发现马血香肠。
德国还有另一种血肠，称为 Zungenwurst，切片时可以看到大块的猪舌或牛舌。可以生吃，也可以和土豆沙拉、酸菜一起炒。
这种生肉香肠源自黑森林地区，经过精心准备，通常干燥 3-12 个月，然后用培根、盐、胡椒和各种香料调味。由于该地区的猪以橡子为食，因此香肠略带甜味。
