为什么有些人看起来更年轻，而有些人似乎老得更快？这可能是因为他们吃的东西！饮食如何影响我们的生理年龄？最近的一项研究表明，吃某些食物会加速衰老。
关于衰老和饮食的双胞胎研究
2025年发表在《临床营养学》上的一项研究探讨了饮食对生理衰老的影响。该研究涉及800多名21-25岁的双胞胎，通过问卷调查评估他们的饮食，同时评估他们的生理年龄。研究发现，快餐、加工红肉和含糖饮料的摄入量较高，而水果和蔬菜的摄入量较低，与生理衰老加速有关。
研究截图
参与者的饮食被分为六类：
- 快餐爱好者：高脂肪、加工肉类、快餐、含糖饮料和人造黄油，蔬菜、水果、谷物和植物油的摄入量较低。
- 植物性饮食：以蔬菜、水果、谷物、巧克力、酸奶、茶和植物油为主，快餐、鱼、肉和饮料的摄入量极少。
- 健康意识饮食：低脂食品如瘦肉和低脂奶酪，蔬菜、水果和谷物的摄入量高，快餐、肥肉和含糖饮料的摄入量低。
- 西方饮食（低鱼摄入）：典型的西方饮食，但鱼的摄入频率较低。
- 西方饮食（高鱼摄入）：典型的西方饮食，定期摄入鱼类。
- 均衡饮食：全面、适度的饮食方式。
结果显示，“快餐爱好者”组的衰老速度最快。另一方面，“植物性饮食”、“健康意识饮食”和“均衡饮食”组的参与者衰老速度较慢。
延缓衰老的潜在机制
研究表明，某些饮食组延缓衰老的潜在机制可能与多酚的摄入有关。多酚在水果、蔬菜和坚果中含量丰富，是具有抗氧化特性的天然化合物，可能有助于延缓衰老过程。
富含多酚的五大食物
多酚广泛存在于水果、蔬菜和谷物中。植物产生多酚是为了保护自己免受紫外线辐射和病毒攻击。我们通过苹果（富含苹果多酚）、蓝莓（富含花青素）、葡萄（富含白藜芦醇）、洋葱、西兰花、芹菜、香菜（富含类黄酮）、绿茶（富含儿茶素）、咖啡（富含绿原酸）和黑巧克力（富含可可多酚）等食物定期摄入多酚。
如何选择和食用富含多酚的食物：
- 水果：选择色彩丰富的水果，因为花青素等多酚提供了红色、紫色和蓝色等颜色。为了增加摄入量，选择深色水果，尽可能带皮食用，并选择新鲜水果。
- 推荐：苹果、梨、葡萄、桃子、番茄（带皮食用）。
- 蔬菜：深色蔬菜含有较高水平的多酚。蔬菜颜色越深，多酚含量越高。
- 推荐：西兰花、紫甘蓝、茄子、红洋葱、韭菜、豌豆、卷心菜和菊苣。
- 谷物：选择全谷物而非精制谷物。全谷物富含多酚等抗氧化剂、不饱和脂肪酸以及维生素E和B。
- 推荐：高粱、燕麦、小米、藜麦和荞麦。绿豆、红豆、鹰嘴豆和扁豆等豆类也有益。
- 坚果：选择加工最少的坚果。核桃、开心果和山核桃的多酚含量最高，主要存在于坚果的外皮中。选择带皮的未加工坚果以获得最大益处。
- 茶：绿茶是茶中多酚的最佳来源。茶中的多酚很容易溶于热水。定期饮用绿茶可以为延缓衰老提供持续的好处。
