在古老的谚语“你吃什么就是什么”中，蕴含的真理比我们通常意识到的要多得多。许多慢性疾病，尤其是像痴呆症这样的认知疾病，与我们日常摄入的食物直接相关。一项历时22年的研究证实，那些习惯性摄入促炎饮食的人患痴呆症的风险显著增加，而大多数人对此完全不知情。
促炎饮食与痴呆症风险之间的联系
最近发表在阿尔茨海默病与痴呆症杂志上的一项长达22年的研究发现，经常摄入促炎饮食的人患痴呆症的风险要高得多。该研究追踪了1,487名参与者，得出结论：在“饮食炎症指数”（DII）最高的人群中，患阿尔茨海默病（AD）的风险惊人地增加了88%。
研究截图
慢性、低度炎症通常不易被个体察觉，这使得它更加危险。体内的炎症可能由某些食物引发，而这种炎症与阿尔茨海默病和其他形式的痴呆症等神经退行性疾病的风险增加有关。该研究对36种饮食成分进行了评分，分数越高，饮食的促炎性越强。 
食物被分为两类：抗炎食物和促炎食物。抗炎食物包括富含Omega-3脂肪酸、纤维和抗氧化剂的食物，而促炎食物则包括高脂肪、高糖和高度加工的食物。
促炎食物：日常饮食中的罪魁祸首
长期以来，研究表明慢性炎症在肥胖、2型糖尿病、心血管疾病甚至癌症等疾病中起着核心作用。以下是许多人日常饮食中常见的五种促炎食物：
1. 过量摄入红肉
红肉，如牛肉、猪肉和羊肉，已被证明会促进体内炎症。过量摄入会增加患2型糖尿病、结直肠癌和肥胖的风险。红肉的摄入长期以来与炎症标志物的增加有关。
2. 加工肉类
培根、香肠和火腿等加工肉类含有有害化学物质，如N-亚硝基化合物和多环芳烃，这些物质会引发炎症。这些物质会增加氧化应激和炎症。加工肉类包括通过腌制、盐渍或熏制等方式加工的肉类。
3. 高糖食物
精制糖会破坏肠道微生物群，导致慢性炎症。含糖饮料、糕点和白面包等食物是主要贡献者。糖的摄入，尤其是精制糖，与炎症和代谢问题有关。
4. 反式脂肪
反式脂肪常见于蛋糕、饼干和人造黄油等加工食品中，会促进体内的炎症和氧化应激。反式脂肪是通过氢化过程制成的人造脂肪，会增加胆固醇水平和炎症。
5. 油炸食品
油炸食品，尤其是用重复使用的油烹制的食品，含有高水平的饱和脂肪和反式脂肪。油炸过程本身也会产生有害化合物，可能加剧炎症。油炸食品与高热量含量和代谢疾病风险增加有关。
抗炎食物：健康的关键
另一方面，某些食物有助于减少炎症，并可能有助于预防阿尔茨海默病等疾病。中国抗癌协会和其他健康组织推荐以下抗炎食物以促进健康：
1. 全谷物
糙米、燕麦和大麦等食物富含纤维，具有抗炎作用，同时有助于维持稳定的血糖水平。全谷物因其高纤维和营养成分而成为健康饮食的重要组成部分。
2. 健康脂肪
鲑鱼和金枪鱼等鱼类以及核桃和亚麻籽中富含的Omega-3脂肪酸在减少炎症方面起着关键作用。Omega-3脂肪酸以其抗炎特性和对心脏健康的益处而闻名。
3. 高质量蛋白质
选择鱼类、家禽、鸡蛋等瘦肉蛋白，以及豆腐和豆类等植物蛋白。避免加工肉类以减少炎症。蛋白质对身体功能至关重要，但其来源和质量对减少炎症至关重要。
4. 新鲜水果和蔬菜
蔬菜和水果，尤其是富含抗氧化剂的浆果、绿叶蔬菜和西红柿，富含维生素和矿物质，有助于对抗炎症。抗氧化剂有助于中和导致炎症的自由基。
5. 茶
饮用绿茶或红茶已被证明具有抗炎特性。茶中含有多酚，能有效减少炎症并预防包括结直肠癌在内的多种癌症。茶富含儿茶素和类黄酮等化合物，与多种健康益处相关。
结论
饮食在身体的炎症水平中起着关键作用，进而影响整体健康和福祉。通过简单的改变——如减少红肉和加工肉类的摄入、减少糖的摄入，并在饮食中添加更多全谷物和健康脂肪——你可以显著降低炎症水平，并降低患痴呆症和其他慢性疾病的风险。做出更健康的饮食选择永远不会太晚，这样做可以帮助你过上更长寿、更有活力的生活。
