爱斯基摩人的终极美食——他们婚礼上绝对不可或缺的菜肴——非基维亚克莫属。这种奇特的食物，也被称为“发酵海鸟”或“基维亚克”，被视为传统的爱斯基摩美味。基维亚克源自格陵兰，长期以来一直是爱斯基摩人饮食中的主食，尤其是在食物匮乏的严寒环境中。它富含维生素和蛋白质，是生活在极寒地区人们的重要营养来源。
但真正让基维亚克脱颖而出的是其奇特的制作过程、独特的食材以及最不寻常的食用方式。它不仅仅是一道菜；更是一种体验。
基维亚克的制作过程：难以置信的工艺
Kiviak的主要原料是小海雀（一种海鸟）和海豹皮。以下是简化的制作过程： 
1、材料：你需要大约100只小海雀和一只海豹。
2、填充鸟类：鸟类被杀死后，放置在阴凉处一天，然后被塞入海豹的胃中——连同羽毛和内脏一起。
3、密封处理: 将海豹的胃部缝合，排出空气，并用海豹油密封接缝以防止蛆虫滋生。
4、埋葬: 然后将整个海豹埋在永久冻土中发酵2到3年。温度在这里起着巨大的作用——气候越温暖，发酵时间越短。
如何食用基维亚克？最独特的味觉体验
等待期结束后，将密封物挖出，取出鸟类。有趣的是，由于羽毛没有发酵，鸟类保持了原有的形状。现在，是时候享用了：
1、第一种方法：去掉鸟的尾巴，直接从鸟的背部吸出发酵腐烂的内脏。它的味道被比作麸皮和纳豆的混合——一种独特的发酵味道，有些人可能会觉得奇怪地美味。
2、第二种方法: 你也可以将发酵的内脏挤到烤肉上。无论哪种方式，这种体验都令人难忘。
特殊场合的美味佳肴
制作基维亚克的过程漫长且需要极大的耐心——确切地说，需要三年时间！因此，这道菜在爱斯基摩人中被视为极其稀有和珍贵。它通常保留在特殊场合，如婚礼、重大庆祝活动或贵宾来访时享用。这是一道昂贵的佳肴，并非日常供应。
爱斯基摩人的生存本能
爱斯基摩人的生活方式是适应环境的迷人体现。生活在世界上最严酷的环境中之一，他们发展出了独特的生存策略。由于北极缺乏新鲜水果和蔬菜，他们食用富含必需营养素的动物部位，如驯鹿肝脏、海豹脑和鲸鱼皮。这些食物为生存提供了必要的维生素和矿物质。
虽然吃基维亚克的想法可能让一些人感到恶心，但值得注意的是，爱斯基摩人在创造能在如此极端条件下维持生命的菜肴方面是多么的聪明。
你敢尝试基维亚克吗？
尽管基维亚克的制作过程可能令人震惊，但它却是人类在极端条件下智慧的完美体现。你敢尝试吗，还是发酵海鸟的想法让你望而却步？这是一种已经延续了几个世纪的食物，并且仍然是爱斯基摩文化的核心部分。但请注意，这道菜不适合胆小的人！
