在我前往日本四国的旅行中，我特意拜访了一家著名的海鲜餐厅——Ama Ryori Shishikui，以亲身体验著名的海女料理。
这家餐厅位于德岛沿海港口附近，远离喧嚣的城市，但乘坐公交车即可轻松抵达。为了确保在这个热门地点有位子，我让酒店礼宾部提前预订了座位。
随着巴士缓缓沿着海岸线行驶，我到达了餐厅，在那里我受到了热烈的欢迎，并在确认预订后被安排入座。 
传统日本用餐氛围
由于餐厅位于城外，布局宽敞。座位由传统的榻榻米垫与质朴的漆木桌搭配而成。每张桌子都配备了一个燃气烤架和各种调味料，营造出温馨而地道的氛围。
餐厅里挤满了当地人，从下班后放松的衣着光鲜的商人到一起享用海鲜大餐的家庭。
菜单与价格
餐厅提供四种套餐：梅、竹、松，以及最豪华的特别松。即使是最高档的特别松，价格也相当合理，仅为12,000日元（约合80美元），包括三只活伊势龙虾——真是物超所值！
我毫不犹豫地选择了特别松套餐，渴望享受一顿难忘的餐食。
壮观的海鲜盛宴：龙虾三吃
点单后不久，服务员端出了一大盆刚捕获的海鲜，依然鲜活且扭动着。其中一只特别活跃的虾甚至跳到了地板上！
第一道菜：龙虾刺身
一位熟练的服务员迅速将龙虾的头与尾分开。头部被放在烤架上，而尾部则浸入了一种特殊的酱油混合物中。即使被切开后，龙虾肉仍然轻微地抽搐着。当它触碰到我的舌尖时，甜味和坚实的质地瞬间迸发出新鲜的海味。
第二道菜：“残忍”烤龙虾
另一只活龙虾被用一根粗金属签从尾部插入以防止其移动，然后直接放在火上。它的腿和触须仍在继续活动，形成了一幅强烈且令人难忘的景象。
这种方法被称为“滨岛烧”或“残酷烧”，即在明火上烤制活海鲜。这一过程既展示了海鲜的活力，又突出了烹饪过程中增强的风味。
与此同时，一份新鲜的鲍鱼刺身被端了上来，配以酱油和芥末。口感清脆，味道极其鲜美。
第三道菜：龙虾味噌汤
最后的龙虾被转化为一道浓郁美味的龙虾味噌汤，搭配米饭和小菜，为盛宴画上了完美的句号。
在整个用餐过程中，准备和烹饪完全由手工完成。熟练的工作人员赤手操作，仅用一块湿布辅助。他们的精确度和专业知识令人印象深刻。
日本传奇的海女潜水员
海女是谁？
“海女”这个词的字面意思是“海中的女性”。
海女是传统的日本女性潜水员，她们通过自由潜水采集贝类、虾、海藻和其他海产品。男性潜水员被称为海男，但由于历史上大多数潜水员是女性，因此“海女”一词成为主流。
为什么女性是主要的潜水者？
关于女性为何主导海女职业，有几种理论：
- 更高的耐寒性：女性拥有更多的体脂，使她们能够更好地抵御寒冷的水域。
- 捕鱼方式的转变：随着捕鱼技术的发展，男性专注于深海捕鱼，而将近岸潜水捕鱼留给女性。
- 神道信仰：根据神道传统，女性有神圣的职责采集鲍鱼作为献给神灵的供品。
- 风险管理：男性在捕捞海洋生物时更倾向于采取危险的风险行为，导致事故频发，而女性则更加谨慎和可持续。
海女潜水的历史
最早的书面记录
关于海女潜水员的最早记录可以追溯到中国古代的《三国志》，其中描述了日本沿海居民潜水捕捞鲍鱼的情景。
日本最古老的诗集《万叶集》中也多次提到海女。在一些地区，海女被称为“白水”或“丹人”，反映了中国文化的影响。
考古证据
在比沙门洞（神奈川县）、壹岐岛（长崎县）和白滨（三重县）的考古发现中，出土了大量鲍鱼壳，这表明海女潜水的传统至少可以追溯到绳文时代，距今已有5000年历史。
由于其与神道仪式和皇室供品的联系，海女传统得以保存并代代相传。
现代海女潜水员的衰落
江户时代及以后的阿玛
在江户时代，干鲍鱼成为向清朝中国出口的主要商品，从而推动了海女职业的扩展。
在20世纪60年代，潜水技术的进步以及中国菜在日本日益流行，其中大量使用鲍鱼，使得海女潜水员的数量在高峰期达到了17,000人。
然而，近几十年来，由于日本人口老龄化和海洋资源减少，海女潜水员的数量急剧下降，现已濒临灭绝。
