完美的烤箱烤猪排：每次都能做出鲜嫩多汁的猪排
想象一下，如果我能向你保证，每次你做的烤箱烤猪排都完美无缺——多汁、嫩滑且风味十足。你会相信我吗？还是你已经被太多干柴、过熟的猪排晚餐吓退了？虽然烧烤猪排确实有其魅力，但我现在更迷恋一种更简单、更可靠的方法：使用烤箱。
为什么烤箱烤是猪排的最佳方法
在多种烹饪猪排的方法中，烤箱烤法能带来最多汁、最嫩滑的效果。以下是你可以实现这一目标的方法：
从带骨猪排开始，效果最佳
我强烈建议选择带骨猪排。它们可能需要比无骨猪排多花一点时间烹饪，但根据我的经验，它们能确保嫩滑。而“多花一点时间”只是几分钟，不会对你的烹饪时间产生重大影响。 
用盐水腌制防止猪排变干！
一旦你把猪排带回家，就该进行盐水腌制了。盐水腌制是确保猪排在烹饪时保持多汁的万无一失的方法。即使是短暂的30分钟浸泡（或最多四小时）也能带来巨大的不同。
盐水腌制并不是绝对必要的，但如果你有时间，强烈推荐这样做。它实际上改变了肉的细胞结构，使猪排明显更多汁。盐水腌制还能从内到外调味。它不会让肉变得过咸，只是调味得当。你可以在盐水中加入大蒜、胡椒粒、新鲜香草或柠檬来进一步提升风味。如果你担心猪排味道平淡，盐水腌制就是你的解决方案。
在烤箱中烹饪嫩滑多汁猪排的技巧
- 选择带骨猪排： 虽然它们需要更长时间，但带骨猪排更肥，使肉更多汁、更嫩滑。
- 盐水腌制保持多汁： 这个可选步骤能确保肉多汁且调味得当。
- 在炉灶上煎，在烤箱中完成： 这种方法可以防止过度烹饪，确保外皮酥脆而内部不会变得橡胶般硬。
使用炉灶到烤箱的技巧避免过度烹饪
猪排嫩滑且烹饪速度快，这意味着它们也容易过度烹饪。这就是为什么我更喜欢先在炉灶上煎出良好的焦糖化，然后在烤箱中完成烹饪的原因：
- 控制烹饪： 烤箱的温和热量有助于更精确地调节烹饪时间。
- 防止过度烹饪： 它确保外部不会在内部熟透之前变得坚硬或干燥。
- 一锅法： 你可以在烤箱中加热煎锅，然后将其移到炉灶上煎，简化清理工作。
材料：
盐水腌制（可选）：
- 3杯冷水，分开
- 3汤匙粗盐（或2 1/2汤匙食盐）
- 可选调味料：2瓣压碎的大蒜，1/2茶匙黑胡椒粒，1片月桂叶
猪排：
- 2到4块中心切带骨猪排（3/4英寸到1英寸厚，每块约1磅）
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒
步骤：
盐水腌制猪排（可选）： 如果时间允许，盐水腌制可以增加风味并确保多汁。煮沸1杯水，加入盐和调味料，然后用另外2杯冷水冷却。将猪排浸入盐水中，盖上盖子，冷藏30分钟到4小时。
预热烤箱和煎锅： 将烤箱预热至400°F，并在烤箱内放置一个大号耐热煎锅。在烤箱加热的同时准备猪排。
调味猪排： 将猪排从盐水或包装中取出，拍干，涂抹橄榄油，然后撒上盐和胡椒。让它们在烤箱完成加热时静置。
在炉灶上煎： 小心地从烤箱中取出热煎锅，放在中高火的炉灶上。加入猪排，煎至金黄色，约3分钟。
在烤箱中完成： 翻转猪排，然后将煎锅转移到烤箱中。烤至内部温度达到140°F到145°F，6分钟后检查，之后每隔一两分钟检查一次。
让猪排休息： 将猪排转移到盘子上，倒入锅中的汁液，盖上锡纸，静置至少5分钟后再上桌。
享受你完美烹饪的多汁猪排吧！
