千层面是一道经典的舒适美食，但这种对传统菜肴的独特创新将其提升到了另一个层次。想象一下博洛尼亚肉酱的浓郁风味、奶油般的白酱和美味的帕尔马干酪，所有这些都被巧妙地卷成精致的、单独分量的玫瑰花形状。如果你是意面爱好者，这道食谱绝对不容错过。它不仅是一道视觉盛宴，也一定能赢得大家的喜爱！
完美的风味组合
我们都知道，食物不仅仅是关于味道——它也与美学有关。在当今世界，美食视频和照片充斥着我们的屏幕，我们不禁先用眼睛“品尝”。关键在于找到那些不仅美味而且引人注目的菜肴。几年前，纽约西村的Don Angie餐厅的千层面玫瑰花首次吸引了我的目光，自那以后我就一直念念不忘（如果你知道，你就知道！）。这款千层面改变了游戏规则，将传统的千层面卷成意面卷，几乎像果冻卷一样，然后切成漂亮的玫瑰花形状。最终成品既美丽又令人无法抗拒。
博洛尼亚肉酱的食材：
- 1 1/4盎司的无味明胶包
- 1杯低钠鸡汤
- 1汤匙无盐黄油
- 1个大胡萝卜，切碎
- 1-2根芹菜，切碎
- 1个中等大小的黄洋葱，切碎
- 2磅绞肉（牛肉或牛肉、猪肉和小牛肉的混合）
- 2汤匙番茄酱
- 1杯干红葡萄酒
- 1片月桂叶
- 少许肉豆蔻
- 1茶匙鱼露（可选）
- 犹太盐
- 1/4杯重奶油
白酱的食材：
- 6汤匙无盐黄油
- 6汤匙通用面粉
- 4杯全脂牛奶
- 犹太盐、胡椒粉和少许肉豆蔻
番茄酱的食材：
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1瓣大蒜，轻轻压碎
- 1大枝新鲜罗勒
- 28盎司的整颗去皮番茄或番茄泥
- 犹太盐
组装食材：
- 2磅新鲜千层面
- 植物油，用于涂抹
- 8盎司新鲜马苏里拉奶酪，切丁
- 1杯磨碎的帕尔马干酪
步骤：
1. 准备博洛尼亚肉酱：
在1杯的量杯中，将明胶撒在鸡汤上，静置。 
2. 烹饪博洛尼亚肉酱：
在一个大荷兰烤箱中，用中高火融化黄油，直到起泡。加入胡萝卜、芹菜和洋葱，翻炒至软化并呈半透明状，约6分钟。加入一半的绞肉，翻炒并打散大块，直到肉变色，约12分钟。加入剩余的肉，继续烹饪，直到所有肉完全煮熟并打散成小块，约10分钟。
3. 加入番茄酱：
加入番茄酱，翻炒2分钟。加入红酒，刮掉锅底的残渣，煮沸。继续烹饪，直到酒精味挥发，约5分钟。加入月桂叶和预留的鸡汤，煮沸。调低火候，保持小火慢炖，偶尔搅拌。加入肉豆蔻和鱼露（如果使用），并用盐调味。继续炖煮，直到酱汁变稠，几乎没有液体剩余，约2小时。
4. 撇去并丢弃脂肪：
撇去酱汁表面的脂肪，并丢弃月桂叶。加入奶油，并用盐调味。放在一边，准备意面和白酱。
5. 制作白酱：
在一个小锅中，用中高火融化黄油。加入面粉，搅拌成糊状。继续烹饪，搅拌，直到生面粉味消失，约1分钟。逐渐加入牛奶，以细流的方式加入，直到完全混合。酱汁最初会变稠，然后加入所有牛奶后会变稀。
6. 烹饪白酱：
继续加热并搅拌，直到酱汁煮沸并略微变稠。调低火候，继续烹饪，直到酱汁足够浓稠，能够覆盖勺子的背面，约3分钟。用盐和胡椒粉调味。加入肉豆蔻。如果有结块，彻底搅拌或使用浸入式搅拌器。将1/2杯白酱加入预留的博洛尼亚肉酱中。用保鲜膜覆盖剩余的白酱，防止表面结皮，并保持温暖。
7. 准备意面：
准备一个冰浴。在一锅加盐的沸水中，分批煮意面，直到接近有嚼劲，新鲜意面约1分钟。使用漏勺或网筛，立即将意面转移到冰浴中冷却。沥干意面，然后在每片面片的两面轻轻刷上植物油，防止粘连。将面片铺在铺有烘焙纸的烤盘上，每层之间用保鲜膜隔开，防止粘连。
8. 制作玫瑰花：
在干净的工作台上，放一张意面片，短边朝你。均匀地铺上1/4杯白酱，然后撒上磨碎的帕尔马干酪。放上第二张意面片。在上面铺上约3/4杯博洛尼亚肉酱，离你最远的顶部留出1英寸的边距。在边距上抹上约一茶匙白酱，然后从底部开始，像果冻卷一样卷起分层意面。将卷好的意面转移到烤盘上，接缝朝下。
9. 重复过程：
用剩余的意面片、奶酪和酱料重复此过程，总共制作5卷。将卷好的意面冷藏至少1小时，或最多12小时。
10. 制作番茄酱：
在一个小锅中，用中火加热橄榄油和大蒜，直到大蒜开始发出嘶嘶声。调低火候，继续烹饪，直到大蒜变成金黄色，约4分钟。取出大蒜并丢弃。加入混合的罐装番茄（或番茄泥）和罗勒，用中高火煮沸。调低火候，保持小火慢炖，经常搅拌，直到酱汁变稠，不再稀薄（番茄泥产品可能需要一点时间，稀薄的罐装番茄可能需要最多20分钟）。从火上移开，用盐调味。放在一边。
11. 组装和烘烤：
将烤箱架调整到中间位置，并将烤箱预热至375°F（190°C）。在3夸脱的椭圆形或9×13英寸的烤盘中涂抹油。将每卷意面横向切成三份，制作18个风车形状。
12. 烘烤：
在烤盘底部均匀地铺上一层薄薄的番茄泥（番茄酱）。将千层面卷切面朝上排列，然后在上面撒上大量的奶酪。烘烤，中途旋转烤盘，直到金黄色，约35至40分钟。
13. 最后装饰并上桌：
将剩余的白酱装入裱花袋，在顶部挤出小点装饰，或者用勺子将温热的白酱舀在顶部。撒上更多的奶酪，即可上桌。
