这道菜为经典感恩节火鸡注入韩式灵感，以多汁烤火鸡胸肉为主角，搭配甜枣泥与香辣烤南瓜包饭酱，带来全新味觉体验。
美味秘诀：
- 肉桂香料黄油： 用肉桂香料黄油涂抹火鸡不仅促进美拉德反应，更让滴落的肉汁充满馥郁香气，这些精华肉汁正是制作枣泥的关键。
- 烤南瓜包饭酱： 烤冬南瓜为辛辣的包饭酱增添甜美口感与丰富质地，与烤火鸡胸形成完美搭配。
我们通过”包饭”形式为传统感恩节烤火鸡注入韩式风情。”Ssam”即”包裹”之意，这种韩式用餐方式将肉类、酱料、小菜与泡菜用新鲜菜叶包裹食用。这种互动性十足的共享式用餐体验，特别适合节日期间与亲朋好友共同参与。
食材准备：
烤南瓜包饭酱：
- 1磅（450克）蜜脆南瓜或其他冬季南瓜（如胡桃南瓜、橡子南瓜或日本南瓜）
- 1大勺（15毫升）植物油
- 4瓣中等大小蒜瓣（约20克），切末
- 3大勺（30克）烤芝麻
- 2大勺韩式大酱（30毫升；30克）
- 2大勺韩式辣酱（30毫升；30克）
- 2大勺蜂蜜（30毫升；40克）
- 2大勺（30毫升）烤芝麻油
- 1大勺（8克）韩式辣椒粉
- 1英寸长新鲜姜块（约20克），去皮切末
- 1茶匙（4克）现磨黑胡椒
火鸡与枣泥：
- 12大勺（1.5条；170克）无盐黄油，软化
- 1大勺（9克）肉桂粉
- 2茶匙（8克）蒜粉
- 1茶匙（4克）钻石水晶粗盐（如用精制盐用量减半）
- 1茶匙（4克）现磨黑胡椒
- 2大勺韩式大酱（30毫升；30克）
- 1块（6-7磅；2.7-3.2公斤）带骨火鸡胸（即火鸡冠），干式腌制至少12小时
- 5.25盎司（150克）干红枣（约40颗小枣），热水浸泡1小时后去核
- 1大勺（15毫升）苹果醋
搭配食材：
- 各式生菜、菊苣叶及紫苏叶，分片备用
制作步骤：
烤南瓜包饭酱：
1、将烤箱架调整到中层位置，预热至425°F（220°C）。将南瓜纵向剖开去籽，籽可丢弃或保留烤制。 
2、在10英寸铸铁煎锅中，中高火加热植物油至微微起烟。放入南瓜切面朝下煎制，待果肉轻微焦化约2分钟。
3、将煎锅移入烤箱烘烤25-30分钟，直至南瓜完全软烂，用削皮刀可轻松穿透。若当日需烤制火鸡冠，取出南瓜后保持烤箱开启，清理煎锅备用。待南瓜冷却后取肉（约1杯/8盎司/225克），弃皮。用勺或叉将南瓜肉捣成泥状约30秒。
4、加入蒜末、芝麻、大酱、辣酱、蜂蜜、芝麻油、辣椒粉、姜末和黑胡椒搅拌均匀，形成浓稠酱料。当日食用可装入侍餐碗加盖室温保存；提前制作可冷藏密封保存1周，食用前回温。
火鸡与枣泥：
5、预热烤箱至425°F（220°C）。将软化黄油与肉桂粉、蒜粉、盐、黑胡椒混合均匀。用手将大酱均匀涂抹于火鸡腔内，再将肉桂黄油混合物抹满表皮。
6、将火鸡表皮朝上放入10英寸铸铁煎锅，背部贴锅底。在火鸡周围均匀铺放红枣。
7、烤制约20分钟至枣子边缘焦化、锅底糖分开始焦糖化。用勺将枣子转移至耐热碗，火鸡继续烤制。继续烘烤至胸肉下部呈现金棕色约20分钟。
8、用钳子调整火鸡位置使胸肉下部与腔体接触锅底。淋刷肉汁后继续烤制，直至胸肉最厚处达150°F（65°C），约30分钟。若表皮过早焦化可降温至350°F（175°C）。烤好后静置20分钟，同时将锅汁过滤至小汤锅。
9、将预留枣子切碎，与苹果醋、2大勺（30毫升）清水一同加入肉汁中。小火熬煮2-3分钟至枣子软化形成浓稠果泥，装侍餐碗备用。
摆盘建议：
10、将火鸡胸肉薄切装盘，与枣泥、包饭酱及新鲜菜叶一同上桌。
