炸猪排是大家喜爱的美食，但它的真实起源究竟在何处？对此存在不同说法——许多人认为它源自日本，但一位上海同事坚称这是上海的传统小吃。本地人称之为「炸大排」，通常搭配酱油拌饭食用。真相究竟如何？
炸猪排的起源：
根据维基百科记载，无论是日式还是上海风味的炸猪排，其原型都源自奥地利的经典料理维也纳炸肉排。这说明我们口中的「炸猪排」其实有着有趣的欧洲血统，历经洲际传播才成为各地餐桌的宠儿。
炸猪排三明治：
突破传统吃法，让我们将这道酥脆美味升级。美食博客《孤独的美食家》特别推荐炸猪排三明治，将猪排与面包、生菜、番茄甚至苹果组合。苹果片的清甜恰好中和猪肉的油腻，带来口感与风味的双重惊喜，连著名吃货麦兜恐怕都要食指大动！
炸猪排三明治食谱：
所需材料：
- 猪里脊肉：250克
- 面粉：适量
- 玉米淀粉：适量
- 吐司片：2片
- 生菜丝：适量
- 番茄片：适量
- 苹果片：适量
- 沙拉酱：适量
腌料配方：
- 酱油：1茶匙
- 白糖：½茶匙
- 食盐：⅓茶匙
- 高汤：4茶匙
- 食醋：¼茶匙
- 黑胡椒：适量
- 蒜粉：适量
制作步骤：
- 腌制处理： 混合腌料，将猪里脊切成7毫米厚片，冷藏腌制过夜。
- 初炸定型： 准备三个容器。A碗：全蛋液。B碗：面粉与玉米淀粉按3:1混合。C碗：面包糠。按A-B-C-B-A-C顺序裹粉，中温油炸至定型后沥油。
- 二次油炸： 待油温升高后复炸至表面深色，再次沥油备用。
- 组合装盘： 将吐司片煎烤至酥脆。涂抹沙拉酱后依次铺生菜、番茄、猪排、苹果片及生菜，盖上另一片吐司对角切开即可。
小贴士：
在猪排三明治中加入苹果片有助于中和猪排的油腻感。青苹果在这方面效果尤佳！
