今天来点鸡腿治愈餐。最近好多地方都下雪了，大家都要暖暖的鼓励，这几道菜正合适。
先上一锅暖身又营养的无水蔬菜鸡腿煲。蔬菜和菌菇自带汁水，让鸡腿在焖煮中吸饱精华，嫩滑多汁。一锅治愈身心，吃完连灵魂都熨帖了。
再分享两道我的鸡腿保留菜式，一荤一素搭配着来。 
第二道是照烧 鸡腿乌冬面。煎香的鸡腿肉嫩到飙汁，每根乌冬都裹满浓稠照烧酱。配颗溏心蛋，碳水和蛋白质的完美组合。
第三道是柠檬煎鸡腿，洋葱柠檬香菜带来清新气息。鸡皮煎出淡淡焦糖色，肉质香嫩多汁，正好化解鸡腿的丰腴。
随便哪道都能承包你今晚的温暖。
无水蔬菜鸡腿煲
1、鸡腿1斤去骨：用厨房剪沿大腿顶部环剪一圈分离骨头，沿骨头中间剪到大腿末端，环剪一圈分离肉筋
2、洗净切大块
3、加入蒜末1勺、生抽2勺、盐1勺、料酒1勺、蚝油1勺抓匀腌制15分钟
4、锅底刷薄油，冷锅冷油放入姜片4片、蒜片20g、洋葱丝半颗，小火炒香。依次铺入小油菜200g、杏鲍菇150g（Pleurotus eryngii）、胡萝卜片50g、黄椒块50g，码上腌好的鸡腿肉。加盖中火焖18分钟
5、开盖翻匀，再次加盖焖5分钟
照烧鸡腿乌冬面
1、带皮鸡腿1个去骨，加黑胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、料酒1勺腌制15分钟。平底锅倒食用油2勺，中火烧热后转中小火，鸡皮朝下煎1分钟，翻面煎30秒，夹出备用
2、用余油继续中小火煎香葱段1把（约30g），煎1分钟至焦褐色，夹出葱段。倒入照烧汁
或自制酱汁：生抽2勺 老抽2/3勺 蚝油1勺 白糖1勺 料酒1勺 清水半碗
3、大火煮沸酱汁，放入煎好的鸡腿肉、鲜香菇片2个，转小火煮1分钟，夹出鸡腿备用
4、放入熟乌冬面300g，翻炒至酱汁裹满面条
5、碗中铺入乌冬和香菇，码上切块鸡腿肉、溏心蛋半颗、炸葱段、花生碎1勺、葱花1勺
溏心蛋：半锅水煮沸，放入常温鸡蛋1个，中火煮6分半钟，捞出泡冰水5分钟，剥壳对半切
柠檬煎鸡腿
1、鸡腿4个去骨切块，加姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉1/3勺、盐1/3勺、淀粉1勺抓匀腌制10分钟
2、锅底刷薄油，中火放入鸡腿块煎5分钟，煎至两面微焦
3、放入蒜片、洋葱丝半颗、红椒块半颗、柠檬片半颗（记得去籽）炒匀，喜欢香菜的撒香菜碎，快速翻炒出锅
