在中国，我们有自己的”沙拉”——而且更胜一筹。它叫凉拌菜，今天我们要让它脆出新高度。
隆重介绍”三脆辣椒拌”：由牛肚、黄喉、贡菜组成的脆感三重奏。这三员大将完美融合，带来令人愉悦的爽脆体验，第一口就神清气爽，余味绕梁，是夏日专属的清新脆爽。
凉拌菜做法不难，但灵魂酱汁才是关键。秘制的酸辣汁是点睛之笔，按方调配拌匀，瞬间唤醒食欲。 
今晚记得多煮米饭，这道色彩明快的凉拌菜是夏日夜宵的绝配。
三脆辣椒拌
食材：
- 干贡菜50克（泡发10分钟）
- 黄喉150克（边缘切2-3刀不切断）
- 白牛肚150克（切细丝）
- 黑牛肚150克（切片）
- 贡菜切5cm段
- 香菜1把（粗切）
- 小葱1根（切细圈）
- 小米辣3根（切片）
- 蒜瓣4粒（剁碎）
- 姜片4片
- 打结小葱1根（汆烫用）
做法：
1、干贡菜50克用清水浸泡10分钟
2、黄喉150克边缘切2-3刀花刀，白牛肚150克切细丝，黑牛肚150克切片，贡菜切5cm段，香菜1把粗切，小葱1根切细圈，小米辣3根切片，蒜瓣4粒剁碎，姜片4片，打结小葱1根
3、沸水锅加姜片4片、葱结、盐半勺，分别汆烫贡菜30秒、黄喉40秒、牛肚10秒。追求极致脆感可汆烫后立即泡冰水
4、大碗中放入沥干的贡菜、黄喉、牛肚，加蒜末、葱圈、小米辣、粗辣椒面1勺
5、油的处理有两种选择：简易版直接使用常温食用油；进阶版则将50ml食用油用中高火烧至160摄氏度后关火，投入3根干辣椒段与半汤匙花椒粒，炸约20秒后捞出香料，仅保留香油。
6、将热油淋入碗中食材，加入1/3汤匙盐、1/4汤匙糖、3汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙香醋、1汤匙藤椒油、1汤匙熟白芝麻，最后点缀2汤匙油酥花生与新鲜香菜碎。
享受这份脆爽、辛辣与清新风味的完美融合——这正是那种能让味蕾起舞、心灵欢愉的沙拉盛宴。
