每次家里吃苦瓜，我都会夸张地表现出抗拒，连碰都不肯碰。我坚信那么苦的东西绝对不值得吃——直到我发现了苦瓜沙拉的魔法。
但随着年龄增长，我竟开始主动追寻那份苦涩——尤其在盛夏来临之际。现在的我简直像着了魔般渴望它。
每个尝过我做的苦瓜的人都赞不绝口。但说实话没什么秘诀，关键就两点：
第一，这道菜的灵魂是豆豉酱——我最近发现的超香调味料，特别适合夏天，拌其他凉菜也超绝；
第二，我每次都会提前用盐腌苦瓜。这个简单步骤能析出多余水分，有效减轻苦味。 
当然有人觉得腌过的苦瓜不够脆，也有人（比如我爸）认为去苦就失去了意义（不过每次吃得最多的还是他）。
所以，要脆感还是要苦味，任君选择。
苦瓜可能像是一种后天养成的口味，但当盛夏来袭时，没有什么比它更能清凉降火、提振食欲了。
豆豉苦瓜沙拉
材料：
- 苦瓜1根 对半切开去籽切条（或片）
- 白洋葱1/4个 切细丝
- 食盐（腌苦瓜用）
- 食用油1汤匙
- 豆豉半汤匙
- 蒜末半汤匙
- 白芝麻半汤匙
- 食用油半茶匙
- 白糖1/4茶匙
- 生抽2汤匙
- 醋1汤匙
- 油炸花生（可选）1汤匙
做法：
1、苦瓜对半切开去籽切长条（或片），撒盐腌制30分钟析出水分，挤干水分后冲洗干净
注：有人喜欢脆口，是否用盐腌软可自行选择
2、小锅烧开水，水沸后放入苦瓜焯水1分钟，立即投入冰水更爽脆
3、制作豆豉酱：平底锅倒1汤匙油，中火放入豆豉、蒜末、白芝麻炒香后关火
4、锅中加入1/2茶匙油、1/4茶匙糖、2汤匙酱油和1汤匙醋，充分翻炒均匀。
5、将焯水的苦瓜、洋葱片和可选的油炸花生米装盘，淋上豆豉酱后拌匀。
这道简单却充满风味的夏日佳肴就完成了。苦瓜终于赢得了我的心，相信它也会征服你的味蕾。
