凉拌菜和火锅一样，都是食材的创意天地——爱吃什么就拌什么。最近迷上了豆芽和鸡丝这对清爽又上头的组合，这道凉拌鸡丝豆芽入口脆嫩多汁，酸辣开胃，吃一口就让人神清气爽！
秘诀在于用少许小苏打和盐抓洗鸡胸肉，冲净后裹上淀粉腌制，让肉质保持滑嫩。趁着腌肉的空档，顺手焯个豆芽、调个料汁，拌一拌就能开吃，简直是夏日偷懒必备！
凉拌鸡丝豆芽
食材清单
- 绿豆芽200g（去根洗净）
- 鸡胸肉1块（切片）
- 小米辣3根（切圈）
- 小葱2根（切末）
- 蒜瓣5粒（切末）
- 香菜1根（切末）
制作步骤
1、烧一锅沸水，放入豆芽焯水30秒，捞出过冰水沥干备用
2、鸡胸肉片加入1/3小勺小苏打、1/3小勺食盐抓匀，静置5分钟
小贴士：小苏打能让鸡肉保持嫩滑
3、用清水冲洗掉鸡肉表面的盐分，沥干水分后加入1小勺玉米淀粉抓匀，继续腌制5分钟
4、烧一锅沸水，放入鸡胸肉片焯水50秒，捞出备用
5、料汁：蒜末1大勺、小米辣1大勺、粗辣椒粉1大勺（吃不了辣可不放）、白芝麻1大勺、花椒粉1/3小勺、孜然粉1/3小勺、葱花1大勺，淋上热油激香，加入生抽2大勺、陈醋1大勺、蚝油1/2大勺、芝麻香油1大勺拌匀
6、碗中放入豆芽、鸡胸肉片，淋上料汁，撒上香菜末拌匀即可享用
这道菜完美诠释了夏日的清爽哲学：简单、开胃、一口忘忧。闷热天气里，就让这抹凉意唤醒味蕾吧！
