曾几何时，在夏日暴雨后瞥见一道彩虹是再平常不过的事。儿时的我总会兴奋地拽着外婆到屋外共赏，她眼中的欢喜与我不谋而合。遇见彩虹沙拉就像愿望成真般奇妙——正如在餐盘中创造一道缤纷跃动的彩虹沙拉，每一口都带来愉悦与滋养。
但不知从何时起，城市天际线不再有彩虹的踪影。
虽然我们未必总能幸运邂逅天际的彩虹，但在餐盘上创造彩虹却是触手可及——就像今天这道生机勃勃的彩虹沙拉。 
许多人抗拒沙拉，但说真的，他们不知道自己错过了什么。
彩虹沙拉堪称最简单的料理——切配、搅拌、搞定！搭配适宜的酱汁，彩虹沙拉即刻成就风味、便捷与健康的三重奏。有句箴言恰如其分：”没有难吃的沙拉，只有失败的酱汁”。这道食谱我选用了私藏最爱——自制油醋汁。同事们视其为健康饮食与体重管理的秘诀配方。
食材准备：
- 鸡胸肉
- 鸡蛋
- 樱桃番茄
- 牛油果
- 紫甘蓝
- 甜玉米粒
- 生菜
- 特级初榨橄榄油
- 苹果醋
- 蜂蜜
- 第戎芥末酱
- 黑胡椒
制作步骤：
1、调制油醋汁：将橄榄油、苹果醋、蜂蜜、第戎芥末酱、盐、黑胡椒装入容器。搅拌均匀备用。
2、煎制鸡肉：鸡胸肉用盐、黑胡椒、橄榄油腌制15分钟，双面煎至金黄熟透。
3、食材处理：将鸡肉、牛油果、樱桃番茄切块，紫甘蓝切丝，玉米粒焯水，鸡蛋煮熟后切瓣。
4、组合装盘：生菜打底摆放食材，淋入油醋汁，撒少许黑胡椒，轻拌即可享用。
搭配樱桃气泡特饮
樱桃气泡水：
1、新鲜樱桃洗净去核，入锅加黄冰糖与清水（没过食材），煮沸后转小火熬至浓稠，晾凉备用。
2、取两勺樱桃糖浆入杯，注入八分满气泡水，点缀柠檬片与薄荷叶，清爽开饮！
