随着我在埃及的美食探索接近尾声，我开始思考最难忘的佳肴。若只能选择一道，那必定是海鲜汤。
初抵开罗时，就有人向我推荐这道汤品。他们告诉我这不仅是汤，更是满载鱼虾蟹贝的盛宴，汤底本身已是难得的珍馐。我默默记下，定要在海鲜餐厅一尝究竟。
我们从解放广场步行至Ibn Hamido海鲜餐厅。这家店隐于市井，远离游客聚集区。市场里生机盎然，金字塔状堆叠的橙子鲜艳夺目。一楼陈列着生猛海鲜，我们登上二楼，点了一白一红两碗海鲜汤。 
经典白汤：奶香四溢
传统海鲜汤以白汤为底。厨师用黄油与蒜片爆香，加入各色海鲜，最后注入奶油与牛奶的魔法组合，成就浓滑汤底。这碗标准版埃及海鲜汤售价160埃镑（约20元人民币），入口温润绵密，虾肉鱼肉浸润着迷人奶香。
红汤盛宴：视觉冲击
红汤海鲜汤则属稀罕物。以香料与自制番茄酱熬煮，上桌前撒上欧芹碎。这碗330埃镑的红色珍馐盛在铝箔碗中，体积是白汤两倍。揭开瞬间，鱼虾蟹贝与鱼籽层层叠叠，蟹壳几乎要溢出碗沿。
红汤浓醇厚重，鱼籽在齿间迸发细腻颗粒感。这般滋味前所未见，瞬间俘获我的味蕾。
海滨三城：鲜味之源
当地人透露，埃及顶级海鲜来自亚历山大港、塞得港与苏伊士三座海滨城市。为寻至鲜，我们首站探访始建于1918年的亚历山大传奇餐厅Zephere。
正午时分踏入餐厅，墙上老照片诉说着百年沧桑。经理面容棱角分明，恍如法老再世。经其推荐，我们点了芝士焗虾、烤红鲷鱼、炸鱿鱼与焗蟹。埃及海鲜以烤炸为主，配芝麻酱、腌柠檬与特色巴拉迪面包，虽做法质朴，却因食材本味而惊艳。
渔夫最爱：萨亚迪亚
埃及人对鱼的热爱深入骨髓。萨亚迪亚将香料炖煮的鱼与吸饱鱼汤的米饭搭配，沿海多用鲻鱼、石斑，内陆则取尼罗河鲈鱼。佐以芝麻酱、沙拉与腌菜，成就经典埃及风味。
春日限定：发酵鱼宴
在卢克索市集，我发现了春季风节特供的盐渍小鱼。这种源自古王国时期的传统，将发酵鱼与腌柠檬、胡萝卜共贮玻璃罐中，成为餐前开胃小食。更著名的费塞克发酵鱼以鲻鱼为材，经数月发酵产生独特风味，虽偶有食安风险，仍是节庆必备。
苏伊士寻鲜记
转战苏伊士海鲜市场，这座因运河而兴的城市整洁有序。清晨的市场尚未苏醒，摊主们已迫不及待展示活蟹生猛。鲨鱼块、大红鲷、三文鱼琳琅满目，专营鱼获与贝类的摊位泾渭分明。我选购了以鱼籽著称的鲻鱼，摊主热情展示晶莹鱼籽——这正是海鲜汤的灵魂所在。
海鲜炸弹：终极盛宴
重返开罗再点红汤时，服务员对我们人手一碗的举动颇感惊讶。当我盛赞美味时，他兴奋纠正：”这可不是普通海鲜汤，是海鲜炸弹！”看着满溢的海鲜，这个名字再贴切不过。这道令人难忘的珍馐，注定成为味觉记忆中的璀璨烟火。
