这是一款不用一点面粉，却依然香到离谱的蔬菜蛋饼。食材简单，但组合起来就是香到舔盘，趁热吃，外脆里嫩，满口留香。肉菜蛋一锅出，营养均衡，饱腹感也很强。
以前也常做蔬菜蛋饼，虽然形状到位，但口感总是差了点。直到我往里面加了贝贝南瓜，才终于get到完美口感！粉糯香甜，自带天然甜味，和鸡蛋的奶香融合得恰到好处，每一口都香到心坎里。
其他食材都是冰箱里有什么放什么，我用了口蘑、香肠、菠菜，你们也可以换成虾仁、小番茄等等，再撒点芝士碎，奶香奶香的，真的绝了！ 
方子里的贝贝南瓜是关键，粉糯香甜，和鸡蛋是绝配，大家一定要试试看~
趁着早晨的阳光，用这盘香喷喷的蛋饼唤醒自己吧~
贝贝南瓜香肠蛋饼
食材：
- 贝贝南瓜 半个（去皮去籽后约200g）
- 菠菜 3根（取叶切6cm段）
- 脆皮肠 2根（切片）
- 口蘑 2个（切片）
- 鸡蛋 3个
- 黑胡椒海盐 1/4小勺（或盐1/5小勺 黑胡椒1/4小勺）
- 食用油 2小勺
- 蒜末 1小勺
- 芝士碎 30g（可选）
- 葱花 适量（可选）
做法：
1、处理食材：
贝贝南瓜去皮去籽，切厚片，沸水焯3分钟，捞出沥干。菠菜焯水约20秒，捞出沥干（菠菜草酸高，焯水后需倒掉水）。
2、调蛋液：
鸡蛋加黑胡椒海盐打散。
3、炒配料：
热锅倒2小勺食用油，爆香1小勺蒜末，加入口蘑、香肠片炒香。
4、加蔬菜：
加入菠菜、南瓜片翻炒至水分收干。
5、倒入蛋液：
转中小火，倒入蛋液，在蛋液凝固前用硅胶铲调整食材分布。
6、焖熟：
转最小火，加盖焖3-5分钟，撒芝士碎，关火加盖焖10分钟，撒葱花。
这道蔬菜蛋饼外脆里嫩，饱腹感强，南瓜的香甜与芝士的奶香交织，每一口都超满足，作为减脂餐也超合适~
