这是一款无需添加一克面粉，却能做出香脆可口的蔬菜蛋饼。食材简单，但成品香气扑鼻，热吃根本停不下来。肉菜被温热的金黄蛋液包裹，饱腹感十足又营养，吃完一整天都元气满满。
以往做蔬菜蛋饼总觉形似而口感欠佳，直到在食材里加入贝贝南瓜，咸香中透着甘甜，扎实绵密的口感让人真正吃出了”饼”的满足感。
其他配料都是冰箱常客，可根据库存自由组合。我这里用了香菇、脆皮肠和菠菜，替换成鲜虾、小番茄等爱吃的食材也很合适，对减脂期特别友好。 
秘诀是蛋液入锅前撒黑胡椒海盐激发咸香，出锅前再撒一把芝士碎，瞬间升级为意式餐厅水准！
让这道美食与晨光相伴，开启活力满满的一天。
南瓜脆皮肠菠菜蛋饼
食材准备：
- 贝贝南瓜半个（去皮去瓤切厚片）
- 菠菜3根（洗净切6cm长段）
- 脆皮肠2根（切片）
- 鲜香菇2朵（切片）
- 鸡蛋3个
- 黑胡椒海盐1/4小勺（可用普通盐1/5小勺 黑胡椒1/4小勺替代）
- 食用油2汤匙
- 蒜末1汤匙
- 芝士碎30g（可选）
- 葱花适量（可选）
制作步骤：
1、食材预处理：
贝贝南瓜去皮切厚片，沸水焯3分钟捞出。接着将菠菜焯水约20秒捞出备用（注：菠菜含草酸，焯水后需倒掉汤汁）。
2、调制蛋液：
碗中打入3个鸡蛋，加入黑胡椒海盐搅打均匀备用。
3、爆香食材：
平底锅中火预热，倒入食用油和蒜末爆香，加入香菇片和脆皮肠翻炒均匀。
4、加入时蔬：
放入菠菜和南瓜片，翻炒至食材表面无明显水汽。
5、注入灵魂：
将蛋液均匀淋在食材表面，趁蛋液未完全凝固时用硅胶铲调整食材分布。
6、焖煎装盘：
转小火加盖焖3-5分钟，撒芝士碎后关火加盖焖10分钟，最后点缀葱花即可。
这款蔬菜蛋饼外脆里嫩，饱腹感十足。贝贝南瓜的甘甜与咸香食材完美融合，既满足口腹之欲又兼顾健康，堪称完美早餐之选。
