在顶级美食的世界里，黑松露无疑是当之无愧的明星。虽其貌不扬，但馥郁的香气让它与鱼子酱、鹅肝并列为世界三大珍馐。它的呈现方式与风味本身同样迷人：薄如蝉翼的黑松露片如雪花般飘落在前菜、主菜甚至甜品上，那抹若有似无的幽香让每一口都成为味觉记忆。
今天我们要品鉴的这道法式奢华料理，将两大顶级食材鹅肝与黑松露，连同火候完美的牛排合而为一。这道名为罗西尼牛排（Steak Rossini）的灵感缪斯，正是歌剧《塞维利亚的理发师》的创作者罗西尼。在法国，这道菜被视为法餐精妙的集大成者，每一口都能感受到层次分明的味觉演进。
三重奏交响曲：罗西尼牛排制作指南
这道传奇牛排由菲力牛排、鹅肝、黑松露与波特酒酱汁共同谱写。我们将揭秘这道法式经典的制作要诀，让您在家中也能复刻这份极致的优雅滋味。
食材准备
- 菲力牛排 1块
- 鹅肝 1块
- 黑松露薄片 适量
- 黄油 15克
- 带皮大蒜 1整颗
- 淡奶油 200毫升
- 面粉（裹鹅肝用） 适量
- 波特酒 适量
- 白兰地 适量
制作流程
1. 牛排预处理
用棉线固定菲力牛排形状，厨房纸吸去血水，双面撒海盐腌制
热锅淋橄榄油，将牛排煎至两面金黄微焦，取出静置
2. 鹅肝煎制
取鹅肝 裹上面粉定型，用煎牛排的锅余温煎至双面金黄，取出备用
3. 二次煎制牛排
原锅放入对半切开的大蒜，将牛排回锅，加黄油煎至理想熟度
4. 酱汁调配
锅中倒入波特酒 与白兰地 收汁，加入淡奶油熬煮至浓稠
