草莓炸弹蛋糕。它有个大胆的名字，内里却藏着最柔软细腻的蛋糕体。今天我们要做的草莓炸弹蛋糕，因外形酷似小型炸弹而得名。虽名中带”爆”，实则尽是甜美温柔。
切开前别忘了插上仙女棒当”引信”，相信我，这个仪式感会让美味更动人！
眼尖的你可能发现了，蛋糕胚正是经典戚风蛋糕。这种轻盈如云的蛋糕以柔嫩著称，我做过无数遍，希望你们都能掌握，感受完美松软蛋糕体在齿间化开时，蛋香盈满口腔的幸福感。 
当蛋糕裹上奶油外衣，缀满新鲜草莓，你将收获一款视觉与味觉双重惊艳的甜品。
粉红内馅？那是场甜蜜爆破——甜度与微酸完美平衡，在舌尖绽放清新风暴，足以驱散冬日沉闷。
请记住，草莓有带我们逃离寒冬的力量。
草莓炸弹蛋糕配方
戚风蛋糕胚
1、取6枚鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放入无水无油容器。蛋黄中加入45g砂糖、75g玉米油，搅拌至完全融合。*注意分离时蛋黄不要破裂，蛋清中不可混入蛋黄，否则影响打发
2、向蛋黄糊中加入83g牛奶搅匀，筛入90g低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒，静置备用
3、蛋白霜制作：6个蛋清加少量柠檬汁，分三次加入75g细砂糖，打发至硬性发泡
4、将蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，顺时针方向搅拌。*注意翻拌手法，过度搅拌会导致消泡，影响蓬松度
5、准备40x30cm烤盘垫油纸，倒入面糊刮平，轻震出气泡。放入预热好的烤箱150度烤30分钟
6、烘烤完成后，将蛋糕从烤盘中取出，置于晾网上冷却。撕去油纸，轻柔去除蛋糕表层较深色的表皮。
7、使用8英寸慕斯圈和直径15cm的碗（此碗将作为蛋糕模具），切割出两片圆形蛋糕胚备用。
草莓巧克力慕斯馅 & 奶油层
1、碗中搅拌蛋黄1个、牛奶30g、淡奶油60g。隔水加热并持续搅拌至浓稠，离火加入草莓巧克力70g搅拌融化，再加入软化吉利丁5g、朗姆酒1大勺拌匀。*注意保持中小火持续搅拌，避免蛋黄结块
2、另取碗打发淡奶油200g 糖30g至湿性发泡，加入草莓巧克力液翻拌均匀，最后拌入草莓丁150g。
3、制作奶油层：淡奶油200g 糖15g打至硬性发泡，装入裱花袋备用。
组合蛋糕
1、直径15cm的碗中铺保鲜膜。取8英寸蛋糕胚修剪出贴合碗形的半球状，需确保蛋糕胚能完美贴合碗壁，重叠处修剪掉多余部分。
2、在半球蛋糕胚中填入草莓慕斯馅，覆盖第二层蛋糕胚封口。包裹保鲜膜冷藏定型4小时以上。
3、定型后脱模，表面挤上奶油层，用软刮板抹平表面。
4、用切片的草莓装饰，撒上糖粉，蛋糕即可上桌！
