没有蛋糕的圣诞节算什么？说实话——我们大多数人只是找个借口来点甜食。还有什么比圣诞树干蛋糕（又称Bûche de Noël）更合适的呢？
它看起来精致，但出人意料地简单！本质上，它就是个包裹着丝滑巧克力内馅的戚风蛋糕卷，外层覆盖着浓郁的巧克力脆壳。那些逼真的树皮纹路？用叉子和烘焙纸就能轻松搞定！
圣诞树干蛋糕的由来
早在烤箱问世前，人们会在圣诞周将圣诞柴（维基百科）放入壁炉燃烧。这根木柴被认为能为家庭带来温暖、好运与祝福。 
如今我们虽无需生火，但完全可以用巧克力版圣诞柴延续传统。想象这般场景：闪烁的彩灯、摆满节日美食的餐桌，而你亲手制作的Bûche de Noël正是餐桌上的焦点。
快来用这份简单却惊艳的圣诞树干蛋糕食谱点亮节日魔法吧！
第一步：制作戚风蛋糕胚
本配方可做两片蛋糕胚——主树干用一片，备用一片。
材料：
- 鸡蛋3个（分离蛋清蛋黄）
- 植物油15克
- 牛奶30克
- 低筋面粉30克
- 可可粉15克
- 细砂糖35克
- 柠檬汁数滴
步骤：
1、分离蛋液：将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离至无水无油的干净容器。蛋黄中加入15克植物油和30克牛奶，搅拌至完全融合。
贴士：分离时注意不要弄破蛋黄，确保蛋清中无蛋黄残留，否则影响打发。
2、混合粉类：将30克低筋面粉与15克可可粉过筛加入蛋黄糊，以”Z”字形手法搅拌至顺滑无颗粒。
3、打发蛋白：蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入35克细砂糖，打至中性发泡（提起打蛋器出现弯钩状）。
4、混合面糊：将蛋白霜分两次与蛋黄糊翻拌均匀，注意单向轻柔搅拌。
关键：此步骤需轻柔快速，过度搅拌会导致消泡，影响蛋糕蓬松度。
5、准备烤盘：28×28cm方盘垫烘焙纸，倒入面糊抹平表面，轻震出大气泡。
6、烘烤：烤箱预热175°C（上火）/165°C（下火），烘烤12分钟。出炉后立即盖纸倒扣晾凉。
第二步：制作巧克力树皮
材料：
- 黑巧克力250克（切碎）
步骤：
1、隔水融化巧克力
2、在烘焙纸上薄铺，稍冷却
3、用叉子划出逼真木纹
4、静置3-5分钟定型后掰成自然树皮状
第三步：制作巧克力奶油
材料：
- 淡奶油350克
- 可可粉25克
- 细砂糖40克
步骤：
- 所有材料混合均匀
- 打至硬性发泡（注意不要打过）
第四步：组装蛋糕
步骤：
1、将冷却的蛋糕胚切出四片长方形
2、每片斜切两端便于卷制
3、取三片抹薄层巧克力奶油
4、卷起首层后置于第二层边缘继续卷制
5、卷好后修整两端
6、外层抹巧克力奶油并粘贴巧克力树皮
第五步：装饰点睛
用这些元素增添节日魔法：
新鲜迷迭香（营造松枝效果）
红醋栗或樱桃（点缀亮色）
榛子（增加自然感）
糖霜轻撒（打造落雪意境）
结语：值得传承的圣诞传统
即便没有麋鹿漫步的雪中小镇，你依然可以让家中充满节日魔力。只需简单食材，就能打造这款颜值与美味兼具的圣诞树干蛋糕。
还在等什么？快开启你的圣诞烘焙传统吧！
