提到”英国菜”，人们往往反应两极——有人嗤之以鼻，有人则联想到水煮蔬菜和黑暗料理”仰望星空派”。但英国美食真的如此乏善可陈吗？
仅需一道经典就能打破这种偏见：全套英式早餐。 这道丰盛的菜肴穿越六个世纪，从贵族的奢侈享受演变为全民热爱的国民传统。
英式早餐的600年演变史
食物向来是社会地位的象征，英国早餐史亦是如此。 
贵族起源
13世纪的英国乡绅 自视为盎格鲁-撒克逊 传统的守护者。他们以传承古法饮食文化为己任，早餐既是生活必需也是社交仪式。用本地食材打造的奢华晨宴，成为待客之道的象征。
狩猎远征、长途旅行、宿醉恢复都伴随着饕餮早餐，主人通过堆满餐桌的肉食、鸡蛋和面包彰显财力。
维多利亚时代革新
19世纪贵族式微，工业革命 催生的新富阶层——商人与工厂主，为标榜身份拥抱了维多利亚式早餐。这种糅合英伦古法 与殖民地异域食材的精致餐饮，在专业仆役的打理下成为流动的艺术品。
爱德华时期标准化
爱德华时代 将英式早餐规范化并推广普及。酒店、车站、餐饮俱乐部开始供应标准套餐，到20世纪中期连工人阶级 也爱上这种享受。1950年代，近半数英国人已习惯以全套英式早餐开启新日。
全套英式早餐吃什么？
虽名为”早餐”，但全天候供应。正如作家毛姆 的名言：“要想在英国吃得好，一天应该吃三顿早餐。”
经典配置
传统全套英式早餐 通常包含：
培根（背脊培根） – 选用猪里脊配肥边，与美国培根不同。
鸡蛋 – 煎蛋、炒蛋或水波蛋。
香肠 – 多为猪肉肠，坎伯兰 和林肯郡产最受欢迎。
黑布丁 – 用猪血、燕麦和脂肪制成的血肠。
焗豆 – 番茄酱汁罐装豆，亨氏 是国民品牌。
烤番茄 – 整颗或对半切，淋油烤制。
蘑菇 – 多为口蘑 或波特贝洛。
吐司或面包 – 白面包、全麦、黑麦 或英式松饼。
茶或咖啡 – 以英式早餐茶 和伯爵茶 为主。
地域变奏曲
英国各地都有独特演绎：
- 苏格兰早餐 – 配土豆司康 和燕麦饼
- 爱尔兰早餐 – 必配苏打面包
- 威尔士早餐 – 佐以海藻制成的紫菜面包
英式早餐为何经久不衰？
这道美食的魅力超越味觉，是传统、情怀与质朴满足感的交织：
- 饱腹感 – 蛋白质、脂肪、碳水的黄金配比
- 普适性 – 从五星酒店到街角咖啡馆随处可得
- 文化符号 – 轻食当道的今天仍是英伦认同的核心
如何体验正宗英式早餐？
在英国从豪华酒店到街边小店都能找到。推荐关注美食博客《煎炸监察员》，专业评审走遍英伦三岛品评早餐。有趣的是，博主宣称诺里奇 因丰富优质的早餐选择堪称”英式早餐之都”。
结语
英国美食或许不够惊艳，但全套英式早餐 证明了其作为慰藉美食的文化价值。无论是在咖啡馆、酒店享用，还是在家自制，都是值得体验的英伦风情。
你会尝试吗？欢迎留言分享！
