每次逛夜市，菠萝罗蒂总是我的必吃清单第一名。这种酥脆多层的印度煎饼，内馅常包入甜味或咸味食材，是印度、马来西亚和泰国街头的人气小吃。黄油香气的饼皮搭配焦糖化的菠萝，组合出让人无法抗拒的美味。虽然许多餐厅都吃得到，但街头小贩现做的菠萝罗蒂，新鲜度绝对无可取代。
看摊贩制作罗蒂就像观赏魔术表演——他们将面团在空中甩动、延展，直到薄如蝉翼。接着填入香蕉、菠萝甚至榴莲，利落折叠后煎至金黄酥脆。
咬下第一口的瞬间？幸福感爆棚！酥脆饼皮层层剥落，温热黏稠的焦糖水果馅在口中绽放。 
但你知道吗？想吃菠萝罗蒂不一定要去夜市——在家就能轻松自制菠萝罗蒂！
什么是罗蒂？南亚餐桌的灵魂主食
罗蒂是一种源自印度的扁平面包，如今盛行于南亚、东南亚等地。从朴素的恰巴提到千层酥脆的帕拉塔，再到街头著名的飞饼（Roti Canai），种类变化万千。
今天我们要做的是印度风味罗蒂，内馅填入香甜菠萝。面团柔软却富有弹性，煎烤后形成酥脆层次。无需掌握”飞饼”绝技——跟着以下步骤就能轻松完成！
自制菠萝罗蒂全攻略
食材准备（2-3人份）
饼皮材料：
- 中筋面粉450克
- 高筋面粉50克（增加延展性）
- 温水250毫升
- 食盐½茶匙
- 食用油（涂抹用）
内馅材料：
- 菠萝1颗（切细丁）
- 炼乳2大匙
- 椰浆2大匙
- 砂糖1大匙（依口味调整）
详细制作步骤
步骤一：准备菠萝馅料
- 煮一锅沸水，将菠萝块焯水30秒后沥干放凉。（可减少造成舌头发麻的酵素）
- 将菠萝切成细碎小丁，避免煎制时戳破饼皮
3. 加入炼乳、椰浆与砂糖拌匀，静置备用
步骤二：制作面团
- 大碗中混合中筋面粉与高筋面粉
- 边倒入温水边用筷子搅拌，形成絮状面片
3. 手揉至光滑有弹性的面团
4. 分割成等量小剂子（依锅具大小调整）
5. 面团表面抹油，覆保鲜膜冷藏2小时。（低温醒面更富延展性！）
步骤三：包制罗蒂
- 将面团擀至极薄状态。越薄越酥脆！
2. 铺上薄薄一层菠萝馅料
3. 收口捏紧确保馅料完整包裹
步骤四：煎至金黄酥脆
- 预热不沾锅并刷薄油
- 放入罗蒂小火慢煎，翻面至双面金黄酥脆
- 起锅后稍放凉再切块
步骤五：上桌享用！
- 切块趁热食用
- 感受酥脆饼皮与酸甜多汁菠萝馅的绝妙碰撞——这就是夏天的味道！
爱上自制菠萝罗蒂的四大理由
- 酥脆多层： 完美复刻街头风味
- 甜度平衡： 酸甜菠萝馅与黄油饼皮相得益彰
- 创意无限： 可替换香蕉、芒果甚至Nutella巧克力酱
- 全时段美味： 早餐、下午茶、宵夜都合适
如果你是南亚与东南亚美食爱好者，这道食谱绝对值得收藏。做法简单易学，当第一口酥脆声响起的瞬间，所有努力都值得！
结语：在家复刻街头魔法
菠萝罗蒂是道简单却惊艳的料理，让你在家就能体验夜市美食的魔法。无需等待逛夜市的机会——只要准备好面粉和菠萝，马上开启美味旅程！
