今天暂时把热量计算抛诸脑后吧！有时候，你需要的只是一份酥脆多汁、风味十足的小食来点亮心情。泰式甜辣炸鸡正是这样一道光想想就让人垂涎三尺的美味。泰国料理标志性的甜、辣、酸平衡风味，赋予这道小吃令人无法抗拒的诱惑力。
金黄酥脆与鲜嫩多汁的秘诀
要实现外皮金黄酥脆、内里柔嫩多汁的效果并非魔法——全靠技巧！两大关键诀窍：
- 腌制有讲究——用鱼露、红糖和蛋清调制的浓郁腌料，既提升风味又确保肉质极致嫩滑
- 终极面糊配方——低筋面粉、淀粉与泡打粉的特调组合，打造出轻盈酥脆的黄金外衣
手把手教你烹制美味风暴
食材准备
鸡肉腌料：
- 去骨鸡腿肉400克
- 蛋清1个
- 蒜末1大勺
- 鱼露1小勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 红糖1大勺
- 食盐1/2小勺
- 玉米淀粉1大勺
酥脆面糊：
- 低筋面粉100克
- 地瓜淀粉100克
- 泡打粉1/2小勺
甜辣酱汁：
- 泰式甜辣酱2大勺
- 新鲜辣椒1-2根（切碎）
- 蒜末1大勺
- 砂糖1小勺
- 青柠汁1小勺
- 青柠皮屑1/2个量
- 清水3大勺
- 炸红葱头与香菜碎（装饰用）
计量标准：
- 1大勺=15毫升
- 1小勺=5毫升
制作步骤
1. 腌制鸡肉
- 将去骨鸡腿肉切成适口大小
- 加入蒜末、鱼露、白胡椒粉、红糖和盐，搅拌均匀
- 倒入蛋清与玉米淀粉，确保均匀裹覆
- 腌制至少30分钟（隔夜更入味！）
2. 调制甜辣酱汁
- 热锅爆香蒜末与辣椒片
- 关火后加入泰式甜辣酱、砂糖、青柠汁、青柠皮屑和清水
- 搅拌均匀后回火收汁至浓稠
3. 制作酥脆面糊
- 将低筋面粉、地瓜淀粉与泡打粉混合
- 加入适量清水调成浓稠顺滑的面糊
- 将腌好的鸡肉均匀裹上面糊
4. 油炸鸡肉
- 将油温升至中高温（约180°C/356°F）
- 初炸至浅金色定型
- 捞出沥油后，将油温升至200°C/392°F
- 复炸至金黄酥脆
5. 裹酱装盘
- 将炸鸡与自制泰式甜辣酱充分拌匀
- 点缀炸红葱头与新鲜香菜
- 趁热享用美味！
舌尖上的狂欢盛宴
咬下第一口的瞬间，酥脆外衣包裹着鲜嫩肉汁在口中迸发，甜辣风味与青柠清香完美交织——每一口都是纯粹的味觉狂欢！
若一次吃不完也不用担心，密封保存的炸鸡隔日依然美味。
专业贴士：黄金搭档
大快朵颐后，不妨来杯大麦茶清口解腻，这对组合将带来焕然一新的味觉体验！
