忘掉餐厅的奶酪拼盘吧！这款自制的意大利乳清干酪如此柔滑、浓郁且新鲜，让商店购买的版本相形见绌。搭配酥脆的酸面包、淋上橄榄油和一勺美味的无花果酱，这道菜简单却令人无法抗拒。
最棒的部分？你不需要在家建一个奶酪工厂。这款意大利乳清干酪只需40分钟就能制作完成——比炖一锅肉还快！
让我们来看看如何用几种简单的食材和最小的努力，在家制作出餐厅品质的意大利乳清干酪。 
你会爱上这款自制意大利乳清干酪的原因
✅ 超级柔滑 & 新鲜——比你在商店买的任何东西都好。
✅ 快速 & 简单——只需40分钟，且不需要特殊设备！
✅ 完美搭配——搭配自制无花果酱和酥脆面包，享受美食体验。
✅ 高度多用——可以涂在吐司上、加入意面中，或作为蘸酱。
什么是意大利乳清干酪？
意大利乳清干酪起源于意大利，在意大利语中意为“重新烹饪”。与硬质奶酪不同，意大利乳清干酪是由乳清制成的，乳清是制作其他奶酪后留下的液体。乳清被重新加热并与酸性物质（如柠檬汁或醋）结合，分离出牛奶蛋白质，形成我们喜爱的柔软蓬松质地。
由于新鲜的意大利乳清干酪保存时间不长，超市里并不总是有售，尤其是在意大利以外的地方。但别担心——你可以用一个简单的技巧在家自制：用新鲜牛奶和奶油的混合物代替乳清，同样能获得浓郁柔滑的质地！
所需食材
自制意大利乳清干酪
- 1000克新鲜牛奶
- 500克重奶油
- 2茶匙粗盐
- 15克柠檬汁
- 黑胡椒，适量
- 橄榄油，用于淋洒
无花果酱
- 300克新鲜无花果
- 20克蜂蜜
- 3克糖
- 1克肉桂粉（可选）
酥脆酸面包
- 1条酸面包（可用法棍或吐司代替）
- 橄榄油用于刷涂
测量指南：
1 汤匙 = 15毫升
1 茶匙 = 5毫升
逐步指南
步骤 1：制作意大利乳清干酪
1️⃣ 加热牛奶和奶油
- 将牛奶和重奶油倒入平底锅中。
- 用小火加热，直到边缘出现小气泡（不要煮沸）。
- 轻轻搅拌以防止烧焦。
2️⃣ 加入柠檬汁和盐
- 当混合物略微沸腾时，加入盐和柠檬汁。
- 轻轻搅拌并再次加热，直到边缘形成小气泡。然后关火。
3️⃣ 静置
- 盖上锅盖，静置 30 分钟。牛奶蛋白质会分离并形成凝乳。
4️⃣ 过滤凝乳
- 使用细网过滤器，轻轻将凝乳与液体乳清分离。剩下的就是新鲜的意大利乳清干酪！
- 存放在密封容器中，放入冰箱（2-4°C）保存，最多可保存一周。
步骤 2：准备无花果酱
1️⃣ 切碎无花果
- 将无花果切成小块。
2️⃣ 与蜂蜜和糖一起煮
- 将无花果、蜂蜜和糖加入平底锅中。
- 用小火炖煮，直到混合物变稠，呈果酱状。
3️⃣ 加入肉桂（可选）
- 撒上肉桂粉，增添温暖和深度。
⏳ 让果酱冷却后再食用。
第三步：制作脆皮酸面包
1️⃣ 切片面包
- 将酸面包切成片。
2️⃣ 刷上橄榄油
- 均匀地在每片面包上刷上橄榄油。
3️⃣ 烤至酥脆
- 放入预热至180°C的烤箱中，烤8分钟，直到金黄酥脆。
- 冷却后，切成条状，方便蘸取。
第四步：组装与上桌！
1️⃣ 在盘子上铺上厚厚一层里科塔奶酪。
2️⃣ 在里科塔奶酪上舀上无花果酱。
3️⃣ 撒上黑胡椒，淋上橄榄油。
4️⃣ 将脆皮面包条摆在一旁，立即上桌。
尝一口，你就会明白为什么新鲜自制的里科塔奶酪是改变游戏规则的存在。奶油般柔滑，浓郁——就像在吃一片牛奶云！
如何享用里科塔奶酪
除了搭配果酱和面包，里科塔奶酪的用途非常广泛！ 以下是一些美味的建议：
涂抹在吐司上 – 加上蜂蜜和坚果，作为完美的早餐。
拌入意大利面 – 加入你最喜欢的意大利面中，增添奶油和奶酪的风味。
用作蘸酱 – 与饼干、蔬菜或皮塔面包一起享用。
有趣的事实： 马苏里拉奶酪和里科塔奶酪经常一起用于意大利菜肴，如千层面！
