在澳门，有两样食物不得不提：猪扒包与葡挞。这两样充满异国风情、又经本地化改造的美食，是澳门最著名的城市符号，早已深深融入澳门人的日常。
清晨时分，澳门人会到相熟的茶记（类似香港茶餐厅），点一杯炭烧咖啡，配新鲜出炉的猪扒包。酥脆香软的面包，开启完美早晨。
1. 从”救济包”到澳门美食标志
猪扒包的前身是西式面包”猪仔包”。因形似侧卧小猪得名。有人误以为这是短版法棍，实则是澳门茶记独创的产物。 
以水、面粉、酵母揉制发酵烘烤而成，口感扎实有嚼劲，饱腹感十足。
六十年代澳门经济尚未腾飞，政府每日订购二三百个猪仔包作救济粮，既帮助市民，也扶持制作包点的茶记。
随着七十年代澳氹大桥通车，建筑工人需要便携午餐。有人灵机一动将猪扒夹入包中，现代版猪扒包由此诞生。
葡式猪扒讲究去骨嫩滑，符合西餐礼仪。而澳门多保留猪骨，别具风味。茶记用特制锤子敲打肉质，令其松软多汁。
新鲜出炉的猪仔包横切夹入炸猪扒，有些店家会加番茄片或椰菜丝，但最经典的仍是简单直接的肉与包组合。
上品猪扒包要外层酥脆，咬落”咔嚓”作响，面包香气四溢。内里却要松软，正好中和猪扒的油腻。这种外脆内软的口感，堪称中西合璧的完美演绎。
2. 千变万化猪扒包
澳门人创意无限，演变出各种版本。有的在面包上做文章，有的在馅料上下功夫。
菠萝包/菠萝油猪扒包
源自港式茶餐厅的菠萝包，将新鲜出炉的菠萝包横切夹入牛油。包身余温融化牛油，散发诱人香气。厚脆的酥皮是最大特色，成为茶记招牌。
搭配猪扒时，菠萝包比猪仔包更松软，适合不爱吃硬包人士。
甜香牛油与咸香猪扒的组合，有人爱其滋味丰富，有人嫌甜咸相冲。
牛角猪扒包
有茶记用法式牛角包代替。牛油香浓，酥皮松化。但相比其他包种，牛角包接触空气后易变软，稍显油腻。
鱼饼包
新英记咖啡美食独辟蹊径，用鲮鱼胶代替猪扒。将鲮鱼剁碎打成胶，制成弹牙鱼饼。搭配翻烤过的猪仔包，口感清爽不腻，与招牌炭烧咖啡堪称绝配。
咸牛脷猪仔包
永安咖啡室独创咸牛脷。厚切牛脷略带焦脆，口感似火腿而更juicy。与面包搭配，咸香惹味不输猪扒。
百花齐放的本土味
澳门茶记各显神通。不盲目跟风，各家或研制独家腌料，或改良烘焙手法，创造出独特风味。
这种良性竞争最终惠及食客。在澳门街头，随便走进一家茶记都能吃到好味的猪扒包。就连不起眼的茶档，也能将这道标志性美食做得有滋有味。
