提到非洲，你会想到什么食物？是咖啡、巧克力，还是完全不同的东西？非洲大陆提供的非洲食物和食材种类之丰富可能会让你惊讶。长期以来，非洲食物的多样性和历史一直被忽视。今天，我将分享你可能不知道的最丰富迷人的非洲食物冷知识。
世界最古老发酵面包——古埃及
说到埃及，金字塔可能是第一印象。但与之相伴的还有发酵面包的发展史。约公元前3000年，古埃及人偶然将面团遗留在温暖处，发酵膨胀的面团变成了微酸的面包。世界上第一个”发酵面包”就此诞生。
最初埃及人继续制作酸面团面包，但很快发现了酵母的魔力。到公元前2500年，埃及已建立世界上第一批面包房。面包制作知识传遍全球，就连公元前13世纪摩西带领希伯来人迁徙时，也随身携带了面包制作技艺。 
咖啡发源地——埃塞俄比亚
一千多年前，在埃塞俄比亚的卡法地区，牧羊人卡尔迪发现山羊食用某种植物的红色浆果后异常兴奋。好奇的卡尔迪亲自尝试后发现了这种提神果实，难以入眠的他将发现告知他人，咖啡的全球之旅由此开启。
如今咖啡已成为埃塞俄比亚人生活必需品，家家都有独特冲泡方式。邀请客人共饮的咖啡仪式是重要文化传统，首都亚的斯亚贝巴街头随处可见咖啡摊，当地人日均饮用三次。
最大可可豆生产国——科特迪瓦
西非科特迪瓦是全球最大可可豆生产国，年产量超200万吨，约600万人从事可可生产，占该国出口收入的40%。
尽管产量巨大，但多数可可豆出口欧美，当地许多种植者从未尝过自己生产的巧克力。科特迪瓦在享受可可经济红利的同时，也面临童工、森林砍伐、可可树老化、耕作方式落后等挑战。
最大香草生产国——马达加斯加
香草作为最受欢迎的冰淇淋口味，其最大生产国是马达加斯加。原产墨西哥的香草并非花朵，而是香草兰的豆荚。经过干燥发酵等复杂处理后，豆荚中的香兰素才形成独特风味。
19世纪马达加斯加奴隶发明人工授粉技术后，该国香草产量激增，现供应全球80%香草。尽管当地气候适宜，但飓风等极端天气常导致价格飙升。
最大可乐果生产地——西非国家
可乐果曾是可口可乐原始配方的关键成分，为饮料提供咖啡因和可乐提取物。如今西非国家是全球最大可乐果产地，这种类似咖啡因的兴奋剂已融入当地社交仪式，曾是酋长馈赠佳品，现仍是非洲多国流行零食。
最大夏威夷果产地——南非
有”坚果皇后”之称的夏威夷果原产澳大利亚，现最大生产国是南非。该国温暖亚热带气候特别适合坚果生长，这种风味浓郁的坚果除直接食用外，还用于制作油脂和化妆品。
最大木薯生产国——尼日利亚
淀粉质根茎作物木薯是非洲主粮之一，尼日利亚以年产量超3800万吨位居全球之首。这种多功能作物可制作富富、加里粉等传统食物，还能加工成300多种食品与非食品。
最古老苔麸产地——埃塞俄比亚
埃塞俄比亚保持着3000多年的苔麸种植传统，这种谷物是制作英吉拉薄饼的核心原料。高营养价值的苔麸不仅是食物来源，更是文明历史的见证。随着埃塞俄比亚饮食文化走向世界，苔麸的健康价值正被全球认知。
本文重点介绍的木薯与苔麸，正是展现非洲饮食多样性的重要代表，它们共同诉说着这片大陆丰厚的饮食文化底蕴。
