当热浪来袭，这道冰镇甜品的清凉感来得更猛烈——以一种最美好的方式。正如一位同事所说：
“热天代表夏天活着，凉天代表我 活着。”
在真正炙烤般的日子里，我只渴望漳州拍戏时每天必吃的解暑圣品：四果汤。想象一碗充满层次感的冰品——凉粉、水果、Q弹小料与糖水，冰镇透心凉的感觉就像身体内部开启了空调。
虽然回来后遍寻不着，所幸我习得了自制方法。这道传统中式甜品将带您领略热带风情如何直抵厨房。 
何谓四果汤？
四果汤是福建等沿海地区广受欢迎的中式冰品，以仙草冻、热带水果、木薯类Q弹配料与碎冰为基底，淋上清甜蜂蜜水。这不仅是消暑良方，更是可食用的夏日清风。
灵魂食材：海石花
这道甜品的核心是当地称为海石花的麒麟菜。与普通凉粉不同，这种海藻熬煮后会形成天然清香、质地稍韧的胶质。
基础冻制作法
1、将60克干海石花浸泡20分钟后洗净
2、加入3升清水与10毫升白醋，大火煮沸
3、转中火熬40分钟，关火静置1小时
4、冷却后纱布过滤入碗，冷藏2小时定型
5、用刨丝器刮成冻丝
缤纷配料：口感三重奏
这道甜品的精髓在于口感层次，可选配料包括：
1. 手作阿达子
- 200克木薯淀粉加100克沸水揉成团
- 搓成指粗长条，切1厘米段
- 煮10分钟后过冰水
2. 仙草冻
- 20克龟苓膏粉加150毫升水调匀
- 500毫升水煮沸后缓缓倒入混合液
- 煮至浓稠入模，定型后切块
3. 时令鲜果
- 300克西瓜与300克菠萝切丁
4. 蒸煮好料
- 60克绿豆、40克红腰豆、40克干莲子加数颗冰糖浸泡
- 加入100克芋头块，上汽蒸40分钟
组合艺术：四果汤装碗指南
最终组合
- 碗底铺满海石花冻丝
- 叠加仙草冻、阿达子、蒸豆类、鲜果与芋头
- 覆盖碎冰
- 淋入100毫升蜂蜜水（20克蜂蜜 100毫升水）
至此，一碗盛满夏日气息的冰品便大功告成。
隐藏菜单：海鲜炒面绝配
想来个全套体验？用一盘香辣海鲜炒面搭配这道冰品。滚烫辛辣与沁凉甘甜的交织，堪称味觉盛宴。
热带清凉密码
四果汤不仅是甜品，更是感官盛宴。Q弹、冰爽、多汁与清甜的结合，正是身体渴求的消暑良方。
下次骄阳似火暑气蒸腾时，不妨来上这碗冰镇慰藉。夏日的清凉滋味，从未如此沁人心脾。
