我对完善这道菜的痴迷始于几年前，当时我第一次目睹了一位日本大师厨师创造的神奇煎蛋卷 – 那种金色，几乎将鸡蛋撒在米饭上的鸡蛋像液体阳光一样，创造出使这道菜如此特别的标志性的“流动”。意识到食品安全，我只使用了优质巴氏灭菌鸡蛋在我的所有尝试中。
为什么这道菜值得100多个鸡蛋
在我寻求完美的过程中破裂了100多个鸡蛋后，我可以自信地说，正确执行时：
- 奶油鸡蛋毯子像金色的瀑布一样融化在米饭上，恰好粘度
- 每口都提供丝般鸡蛋和经过良好调味的蓬松米饭的完美和谐
- 可选但强烈推荐日本咖喱酱汁增加了不可抗拒的鲜味深度，可以提升整个菜肴
- 仅视觉呈现 – 切片打开煎蛋的那一刻 – 值得所有的努力
完整的万无一失食谱
成分（服务2）
对于煎蛋卷： 
- 6大巴氏灭菌鸡蛋
- 10克浓奶油（用于丰富和质地）
- 5G中性植物油
- 2G细海盐
对于咖喱米：
- 4个街区日本咖喱roux
- 80克鸡胸肉，切成丁
- 80克洋葱，切成丁
- 20克马铃薯，切成丁
- 20克胡萝卜，切成丁
- 20克蓝豌豆
- 20克玉米粒
- 20克Enoki蘑菇
- 250克煮熟的日本短粒米饭
- 3g盐
分步说明
制作完美的流煎蛋卷
1，在一个碗中，将鸡蛋，奶油，油和盐彻底搅拌直至完全均匀。通过细网筛进行过滤，以确保可能的质地最柔软 – 您应该有大约230克紧张的鸡蛋混合物。
2，用中火加热高质量的非粘锅，直到非常热。用上油纸巾轻轻擦拭表面。
3、倒入鸡蛋混合物，立即开始用锯齿状运动猛烈搅拌。这种恒定的运动会产生小而细腻的凝乳。
4，随着边缘开始设置（大约15-20秒），将热量降低到低，并轻轻将设定的边缘推向中心，从而使未煮熟的鸡蛋向外流动。
5，当大约80％的设置（表面仍应稍微湿）时，请从火上移开。从手柄侧开始，使用刮铲将煎蛋卷小心地将煎蛋卷成对数形状。
6，在转移到米丘之前，让休息10秒。
准备咖喱大米
1，在一个小锅中，将咖喱肉融化在1杯水中以制成酱汁。
2，在一个单独的锅中，将鸡肉炒至不透明，然后加入除豌豆和玉米以外的所有蔬菜。
3，当蔬菜变嫩时，加入大米，豌豆，玉米和一半的咖喱酱。用盐调味，混合良好。
4，用模具或您的手将米饭打包到盘子上的椭圆形土丘中。
5，将剩余的咖喱酱倒在大米底周围。
烹饪胜利的甜味
毕竟，这些鸡蛋 – 有些鸡蛋最终以我的同事们愉快地吞噬了这些鸡蛋 – 我第一次获得了完美的，价位的金色鸡蛋，这是纯粹的魔术。每次失败的尝试都教会了我一些关于热控制，鸡蛋质地和时机的新事物。
最终结果？豪华煎蛋卷经验值得每个破裂的外壳。当那个天鹅绒般的鸡蛋毯在米饭上悬空时，您就用一点咖喱酱将那个咬一口……纯净的烹饪幸福。
准备开始自己的煎蛋饼之旅了吗？您的耐心和毅力将获得日本最受欢迎的舒适食品之一，绝对是最好的！ 🍳✨
