你有没有花钱牛排，只是最终要么像皮革一样坚韧或令人失望的东西？我也去过那里 – 直到发现改变生活戈登·拉姆齐牛排来自世界知名的教程厨师他自己。仔细研究了他的技术后，我从牛排灾难到能够烹饪五种不同的餐厅品质戈登·拉姆齐牛排家里的杰作。
最好的部分？这些不仅仅是简单的食谱 – 它们是完整的牛排体验，每种牛排经验都以戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的标志性口味和专业烹饪方法为特色。下面，我用他所有的专家技巧编制了拉姆齐最令人印象深刻的牛排食谱，因此您可以通过正宗的戈登·拉姆齐牛排技术永远改变家庭烹饪。
1。辣的牛lo牛排和充满活力的草药沙拉
选择和准备完美的切割
从高级开始牛lo牛排表现出色大理石花纹 – 那些细腻的白色脂肪静脉穿过肉。这种肌肉内脂肪使牛排具有令人难以置信的味道和多汁。慷慨地调整双方粗海盐并新鲜破解黑胡椒，用手指真正将调味料压入肉的表面。 
戈登的关键提示＃1：温度很重要
“永远不要从冰箱里直接煮牛排！”拉姆齐坚持。总是让你的牛排坐在30-45分钟达到室温。这一简单的步骤可确保甚至从边缘到中心烹饪，并允许调味料正确穿透肉。
实现完美的灼热
- 用高火加热重型铸铁或不锈钢锅，直到吸烟。
- 加上毛毛雨高质量的橄榄油并旋转涂上。
- 小心地将牛排放入锅中，将其放在您的范围内，以避免油炸。
- 对于1英寸厚的牛排，煮每侧2.5分钟，使用钳子也烧掉脂肪边缘。
戈登的专业提示＃2：嘶嘶声测试
“如果您的牛排碰到锅时不唱歌，那就不够热了！”拉姆齐以他的标志性风格大喊。对于适当的焦糖化而言，这种响亮，稳定的嘶嘶声是不可谈判的。
休息和完成触摸
- 将牛排转移到温暖的盘子上，让它休息5-7分钟 – 这允许果汁重新分布。
- 完美中雷在内部非常罕见的牛排（在休息期间温度会升高）时，取下牛排。
- 就在食用之前，将那些美味的锅汁淋在牛排上。
制作辛辣的草药沙拉
- 在砂浆中，磅2个红色辣椒（去除了较少热量的种子），3个大蒜丁香，少许盐，2茶匙糖，，，，1汤匙鱼酱和果汁1石灰变成充满活力的糊状。
- 结合剃光萝卜，切成薄片黄瓜，更糟糕樱桃番茄，撕裂黄油生菜，新鲜薄荷叶。
- 对于添加纹理，烤面包少数花生直到黄金，然后大致切碎并撒在沙拉上。
2。意大利Gremolata Filet Mignon
为什么Filet Mignon偷了演出
这个超刺牛里脊肉Cut是拉姆齐（Ramsay）的个人最爱，他大胆的声明说，这个食谱是“他妈的美味”。秘密在于芳香Gremolata覆盖着丰富的。
分步烹饪魔术
1、季节厚菲力牛排用盐和胡椒慷慨。
2，热橄榄油在锅中几乎吸烟，然后将牛排烤每侧3分钟。
3，添加4个压碎的大蒜丁香，，，，2个迷迭香小树枝，，，，3个百里香小树枝， 和1个海叶到锅。
4、倒入½杯鸡肉汤为了脱衣，创建一种即时味道包装的酱汁。
5，与芳香汁连续烤牛排另外2分钟。
6，为Gremolata：切碎1柠檬的皮，，，，¼杯香菜，，，，2汤匙刺山柑，然后与盐和胡椒粉混合。
7，将牛排休息5分钟，然后再加上明亮的gremolata和最后的毛毛雨特级初榨橄榄油。
3。经典牛排黛安和奶油蘑菇酱
完美锅酱的艺术
1季a肋眼或脱衣舞素牛排在两侧撒上盐和胡椒粉。
2，在热油中烤每侧2分钟，然后放在一旁休息。
3，在同一锅中，炒1个小葱直到半透明。
4，添加2杯切成薄片的Cremini蘑菇和2个切碎的大蒜丁香，烹饪直到黄金。
5，搅拌1汤匙伍斯特郡酱汁，，，，1茶匙二江芥末， 和¼杯白兰地，让它减少一半。
- 结束½杯重奶油和2汤匙切碎的欧芹，煮至变稠。
- 将牛排放回酱汁中，将其勺子完全涂覆。
完美配对：脆皮的土豆一半
- 胹小土豆持续8分钟，然后纵向减半。
- 在单独的锅中加热油，将土豆切成碎片。
- 添加3个碎大蒜丁香和2个迷迭香小树枝，烹饪直到黄金和酥脆。
4.纽约条带咖啡芝利地壳
意外的口味提升
1，混合1汤匙地面咖啡，，，，1茶匙辣椒粉，，，，1茶匙烟熏辣椒粉， 和2茶匙盐。
- 将此混合物牢固地压在纽约州牛排。
- 用吸烟热锅烤橄榄油为了每侧3分钟。
- 添加4个大蒜丁香（粉碎），2个百里香小树枝， 和2个迷迭香小树枝到锅。
- 通过basting结束3汤匙黄油持续1分钟，创建一个光泽的外壳。
伴随着闪耀的伴奏
- 炒2杯混合野生蘑菇大蒜和百里香
- 像牛排黛安食谱一样准备脆皮的马铃薯一半
- 用牛排锅中注入的黄油淋上所有东西
5。终极牛排三明治 – 值得每一个卡路里
建立完美的叮咬
1次季节牛里脊肉（约1.5磅）用盐和粗胡椒粉积极地。
2，在灼热的热锅中烧焦橄榄油直到整个褐色。
3，添加1个大蒜头（一半）和6个百里香小树枝到锅。
4，地点4汤匙黄油在锅中，将牛排持续2分钟。
5，将整个锅转移到一个400°F烤箱中型摩擦持续8-10分钟。
6，享用：炒1个切成丁的红洋葱和1个切碎的辣椒在橄榄油中。
7，添加2杯混合樱桃番茄，略微压碎，然后用1汤匙雪利酒醋。
8，通过混合来快速蒜泥蛋黄酱3汤匙蛋黄酱和2汤匙全谷物芥末。
像专业人士一样集会
- 切成薄片的ciabatta卷和烤橄榄油。
- 两侧散布芥末蒜泥蛋黄酱。
- 与芝麻菜，中等稀有的牛排薄片和大方的番茄味。
- 稍微按下并对角线切割，以获得完美的牛排三明治体验。
最终想法：您的牛排精通旅程
这五个戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay） – 批准的牛排食谱代表了高级牛肉烹饪的完整教育。从牛市沙拉的明亮，辛辣的香气到终极牛排三明治的豪华放纵，每个食谱都可以教授基本的技术，同时提供难以忘的口味。
