年关将至，我们的节日气氛很大程度上来自于我们准备的特色食物。在所有蔬菜中，茄子可能是制作美味小吃的最通用的原料。虽然我之前分享过茄子肉卷的食谱，但我最近发现了一种更令人兴奋的准备方法——茄子虾饼它们非常美味，可以很容易地在餐馆里享用。
完美风味的秘诀：简单原料的转变
当你将压干的茄子与新鲜的虾片和精心平衡的面糊结合在一起时，神奇的事情就会发生。用小火煎至两面变成美丽的金黄色，这些蛋糕会释放出令人难以抗拒的香气，表明它们已经准备好享用了。
一句建议：在向他人提供之前先尝尝。一旦这些东西上桌，它们就会很快消失，你自己可能都买不到！
完整食谱：茄子虾饼
第1步：准备茄子
- 取新鲜茄子500克，去蒂，切成薄片（茄子较薄的为圆片，较厚的为半月形片）。
- 放入一个大碗中，加入1茶匙盐，搅拌均匀。静置 10 分钟以吸出水分。
- 用水彻底冲洗以去除表面盐分，然后挤出尽可能多的液体。放在碗里备用。
第二步：准备虾和蔬菜
- 将200克鲜虾切成小块。
- 将虾用1茶匙料酒、1/5茶匙白胡椒、1/5茶匙盐腌15分钟。
- 腌制虾的同时，准备200克青椒，去掉茎和籽，然后切成细条。
- 将准备好的青椒与茄子混合。
第三步：制作面糊
- 向茄子和辣椒混合物中加入 1 个打散的鸡蛋、50 克中筋面粉、20 克玉米淀粉（或马铃薯淀粉）。
- 用1/2茶匙蚝油、1/2茶匙生抽和1/4茶匙盐调味。
- 将所有材料混合在一起，直到形成浓稠的可成型面糊。
第四步：煮蛋糕
- 将面糊分成6等份。
- 在不粘锅中用中火加热约 2 汤匙油。
- 把火调小，然后将一份面糊舀入锅中，轻轻压成圆形蛋糕形状。
- 一侧煮约 30 秒，然后在蛋糕边缘添加约 3 汤匙水。
- 立即盖上锅盖，蒸约2分钟，或直至水完全蒸发。
第五步：完成和上菜
- 取下盖子，小心地翻转蛋糕。
- 将火调至中火，再煮约 1 分钟，直至另一面变成金黄色。
- 当表面摸起来酥脆时，蛋糕就烤好了。
- 对剩余的面糊重复上述步骤，根据需要添加更多的油。
专业提示：
- 彻底干燥茄子对于获得酥脆的蛋糕至关重要
- 蒸汽煎炸方法确保内部完全煮熟，同时保持外部酥脆
- 随意添加玉米粒或胡萝卜丁以增加颜色和营养
- 尝试不同的蘸酱，发现您最喜欢的组合
茄子虾饼完美地平衡了茄子的柔软口感、虾的鲜甜和煎炸的酥脆感。无论是作为下午点心、聚会开胃菜还是配菜，它们都保证成为任何餐点的明星。尝试一下这个食谱，为您的餐桌带来新的美味刺激！
