自从20世纪初抵达美国海岸以来，比萨已经从移民的主食一跃成为全面的全国性痴迷。但美式披萨风格的故事并不是关于单一菜肴，而是一个关于美味、松软的叛逆和烹饪创造力的故事。美国并没有坚持传统，而是拥抱、适应并彻底改造了披萨，催生了一系列令人惊叹的美国地方披萨风格，这些风格可以让任何人意大利语奶奶喘着粗气（有时会感到恐惧——是的，我们正在看着你，菠萝！）。
让我们踏上一次芝士、美味、令人垂涎欲滴的美国之旅，探索定义美式披萨风格的各种令人难以置信的馅饼。忘记你认为你所知道的关于披萨的一切；美国的地方创意一定会让您大吃一惊。
东海岸的标志性创意馅饼
东海岸是美式披萨的发源地，拥有一些最著名且备受争议的风格。 
纽约风格：街头美食之王
典型的美式切片。出生于那不勒斯纽约风格的披萨起源于意大利移民，其特点是大而宽、可折叠的披萨片以及薄薄的手工抛饼皮。传统上，酱汁较少，粘稠较多马苏里拉奶酪，并在层式烤箱中烹制。它在东北地区占据主导地位，是外出时享用的经典“油腻片”。
纽黑文风格（Apizza）：烧焦的杰作
这种康涅狄格州的传奇美食在当地也被称为“apizza”（发音为“ah-BEETS”），在燃煤砖炉中烹制，直到薄薄的外皮呈现出独特、美味的焦味。轻微的苦味与简单、优质配料的甜味完美平衡。这是极简主义者的梦想。
西西里和奶奶馅饼：广场舒适食品
尽管西西里披萨在美国是一种厚的、方形的、类似佛卡夏的馅饼，在意大利裔美国人社区中很受欢迎奶奶披萨是它的更瘦、出生于长岛的表弟。两者都是在平底锅中烘烤的，让人想起过去几代人的家庭烹饪风格。
大西洋中部的独特创作
沿着海岸进一步探索，会发现更多独特的解释。
1、阿尔图纳风格：宾夕法尼亚州的一种奇特特色，其特点是西西里面团，上面撒上青椒条，切片意大利辣香肠，还有一块独特的美国奶酪，切成方块。
2、特伦顿番茄派：这种圆形薄皮披萨上面铺有奶酪和配料第一的，上菜前淋上番茄酱。
3、马里兰风格：一种长方形的馅饼状披萨，配以甜番茄酱和烟熏波伏洛干酪奶酪。
中西部：深盘及其他领域的故乡
如果说东海岸是薄而可折叠的，那么中西部则是令人自豪、毫无歉意的厚而丰盛。
芝加哥风格：用叉子吃的馅饼
披萨界最著名的反叛者。芝加哥风味披萨是一个用高边平底锅建造的深盘奇迹。它的构造就像一个美味的馅饼：黄油皮，然后是奶酪和馅料，最后是上面一层厚厚的番茄酱。它本身就是一顿饭。
底特律风格：脆皮奶酪长方形
获得了广泛的人气，底特律风味披萨在矩形汽车零件平底锅中烘烤，使其具有独特的酥脆油炸外皮。将奶酪（传统上威斯康星砖奶酪）铺展到边缘，形成美味的焦糖奶酪边缘。酱汁经常涂成条纹后烘烤。
俄亥俄谷和其他方形小吃
中西部地区热爱它的广场和独特的准备工作。
1、俄亥俄河谷风格：这种风格发明于斯托本维尔，使用方形、通风的面团和甜酱。狂野的部分？冷奶酪和配料堆放在上面热的刚从烤箱里出来的披萨。
2、代顿风格：薄薄的脆皮，撒上玉米粉，覆盖着厚厚的不加糖的酱汁，切成小而完美的方块，没有外皮。
3、圣路易斯风格：这种超薄的饼干状外壳上面铺有普罗维尔奶酪（一种加工过的奶酪混合物），尽管形状是圆形，但总是切成小方块。
西海岸与全国融合风格
在对面的海岸，一种不同的理念占据了主导地位，其定义是创新和新鲜原料。
加州风格：融合先锋
忘记意大利辣香肠吧。加州风味披萨以其美味的非传统配料而闻名，反映了该州的健康意识和融合美食趋势。想想泰式鸡肉配花生酱，熏鲑鱼配莳萝奶油，或者一堆新鲜的鳄梨和芝麻菜。这是一场关于地壳的烹饪冒险。
科罗拉多风格：重量级竞争者
这是一款胃口如山的披萨。以其厚重的全麦面团、浓郁的酱汁和按重量出售的配料而闻名。真正的标志？甜蜂蜜的一面，可以淋在饼皮上。
全国连锁创新
1、比萨饼：通过连锁店等在全国范围内普及必胜客，这种风格的特点是中等厚度的外皮，外脆内软，在涂油的平底锅中烘烤。
隐藏的宝石和当地传说
美国的披萨挂毯充满了超本地化的风格，激发了狂热的崇拜。
1、四城市风格：这种馅饼来自伊利诺伊州/爱荷华州边境，具有薄薄的麦芽皮、辛辣光滑的酱汁和辣椒片，并用剪刀切成条状。
2、南岸酒吧披萨：这种“酒吧披萨”是马萨诸塞州的主食，它的外皮很薄，几乎像饼干一样，在浅平底锅中烘烤，奶酪覆盖着边缘的每一英寸，形成了花边、酥脆的奶酪边缘。
3、明尼阿波利斯风格：将薄而圆的外皮切成小方块（“派对切”），并在上面用辛辣的重手。
从纽黑文披萨的烧焦水泡到芝加哥深盘的芝士深处，再到加州馅饼的前卫配料，美式披萨是对地域特色和烹饪想象力的庆祝。它证明了一个简单的想法——面团、酱汁和奶酪——可以成为无尽创新的画布。因此，下次您点披萨时，请记住：您不仅仅是在享用一顿饭，您还在品尝一段美国历史，一次品尝一片美味的、非传统的披萨。
