2021 年，著名印度厨师在接受电视采访时维卡斯·卡纳发表了一份引起全国共鸣的声明：“印度美食不仅仅是食物，它是 5000 年的科学、哲学和生活方式。世界上没有其他美食有如此深度。当西方人称黄油鸡为‘咖喱’时，他们正在抹杀我们的文明。” 这一宣言得到了数以百万计的支持评论和口号“杰伊欣德！”（印度的胜利）抓住了现代印度社会根深蒂固的情感。但这不可动摇的信心在哪里？印度菜的骄傲它是如何起源的，又是如何演变成强大的文化力量的？让我们探索印度美食如何从日常必需品转变为民族认同和全球野心象征的迷人旅程。
从殖民抵抗到烹饪民族主义：历史演变
后独立时代：拒绝殖民影响
1947 年印度独立后，报纸如印度时报开始批评英国殖民时期的饮食习惯（例如下午茶加饼干）为“殖民残余”，并主张回归本土谷物和香料。这种早期的叙述是防御性的、内向的，强调“我们的食物属于我们”而不是声称自己比别人优越。
经济自由化和全球野心
烹饪民族主义的真正转变始于印度 1991 年的经济改革。随着印度拥抱全球化，媒体叙事发生了变化。 1995年，今日印度杂志发表了一个专题，题为《印度的味道》展示喀拉拉邦的椰子咖喱和孟加拉芥末鱼等区域特色菜，作为民族多样性的象征。这标志着印度开始利用美食在国际上展示软实力。 
数字时代和侨民影响
2000 年代，随着印度专业人士在硅谷等全球科技中心的崛起，媒体开始庆祝印度食品获得国际认可，将其视为国家成功的标志。文章重点介绍了伦敦的热门迪胡姆餐馆作为证据“世界终于了解我们的口味了。”
政治烹饪叙事：当食物成为政策
莫迪时代与战略民族主义
自2014年以来，在总理领导下纳伦德拉·莫迪的在行政管理方面，烹饪话语越来越与民族主义政策保持一致，例如“印度制造”和《印度叙事》。政府举措将食品战略性地定位为文化外交的工具：
- “印度厨房项目”：耗资 50 亿卢比在全球 100 个城市建立烹饪中心的计划
- 《印度饮食文化角》：世界各地大使馆的烹饪哲学课程
- 官方“烹饪遗产名录”：政府管理的传统菜肴登记册
2022年印度外交部《烹饪外交白皮书》明确地将咖喱描述为“国家软实力的核心载体”声称“印度食物的复杂性和包容性反映了印度的民主精神。”
G20峰会：展示烹饪外交
印度担任 2023 年 G20 主席国期间《印度的味道》国宴变成了一场精心策划的烹饪民族主义表演。每道菜都带有哲理解释：
- 黄油鸡：“象征丰富和分享”
- 马沙拉达尔：“代表印度农民的韧性”
- 芒果奶昔：“拥抱热带文明的甜蜜”
外交部长苏杰生告诉英国广播公司：“马萨拉是我们的软实力核武器。当西方用电影征服世界时，我们用香料温暖人心。”
媒体、社交网络和烹饪爱国主义的兴起
从讨论到教条
早期的互联网论坛如印度迈克围绕地区偏好（北印度美食与南印度美食）的争论，没有宣称文明优越。然而，社交媒体平台的兴起Facebook,叽叽喳喳，应用程序已经将烹饪话语转变为日益两极分化的领域。
烹饪争议案例研究
- 2016年：一位英国美食博主的评论“油腻的印度外卖”引发了第一次大规模的#抵制运动
- 2021 年：演员佩丽冉卡·乔普拉在访问印度期间表达了对重口味街头食品的不适后，遭到了强烈反对
- 2022 年：印度裔美国作家普莉娅·帕特尔在注意到孟买的食物似乎比她记忆中更咸后被迫道歉
- 2023 年：名厨杰米奥利弗引发 #BoycottJamie 趋势，暗示一些英印咖喱的油和糖含量很高
社交媒体动态
在线讨论越来越遵循一种令人不安的模式：对印度食品的批评=对印度的批评=对印度人民的攻击。常见的禁忌包括：
- “如果你不喜欢印度菜，就离开印度！”
- “真正的印度人从不质疑我们的食物。”
- “西方人吃印度菜是因为新奇——他们永远无法理解它的哲学。”
这“零容忍”奖励参与而不是细微差别的算法放大了环境，创造了一种温和的声音被极端立场淹没的局面。
信心背后的复杂现实
历史和文化基础
对印度美食的信心源于：
- 古老的烹饪传统历史文献中有记载
- 显着的区域多样性印度各邦
- 复杂的香料科学发展了数千年
- 成功的全球适应从伦敦 飞往 新加坡
战略考虑
推广印度菜的骄傲有多种用途：
- 国内统一：在多元化的国家中创造共同的文化自豪感
- 全球定位：建立印度在全球的文化影响力
- 经济机会：支持印度的食品和酒店业
- 侨民联系：与海外社区保持文化联系
在全球背景下驾驭烹饪民族主义
平衡自豪感与远见
虽然庆祝印度的烹饪成就是自然而积极的，但当前的言论提出了重要的问题：
- 极端的烹饪民族主义如何影响诚实的烹饪批评和改进？
- 当食物变得如此政治化以至于失去其主要目的——营养和享受时，会发生什么？
- 印度如何在不要求毫无疑问的钦佩的情况下分享其烹饪传统？
前进之路
更可持续的方法印度菜的骄傲可能涉及：
- 庆祝印度饮食传统的多样性
- 鼓励关于适应和进化的公开讨论
- 认识到全球升值并不需要声称优越
- 将文化自豪感与政治议程分开
了解印度的烹饪意识
的故事印度菜的骄傲不仅仅是关于食物，它还涉及一个国家如何在世界上占据一席之地，平衡古老的传统与现代的雄心，并利用烹饪传统作为安慰和名片。从街头小贩到国宴，从社交媒体辩论到外交举措，食品已成为印度表达其身份、维护其价值观并在全球舞台上占有一席之地的强大镜头。
无论这种烹饪信心代表真正的文化信念、政治策略、社交媒体现象，还是三者的某种结合，有一点是明确的：在当今的印度，盘子里的东西永远不仅仅是盘子里的东西。它涉及历史、身份、政治，以及定义 21 世纪印度人意味着什么的复杂、辛辣、有时充满争议的过程。
