蔓延之内马尼拉贫民窟，日常生存仪式的展开挑战了我们对食物的了解。在城市苏醒之前，汤多和斯莫基山等社区的居民开始在垃圾场而不是市场中寻找。他们正在收集废弃的餐厅剩菜来创造什么时候——一种有争议的回收街头食品，为马尼拉最贫困地区的数百万人提供食物。这种源于极端贫困的做法揭示了残酷的生活现实马尼拉贫民窟并迫使我们面对有关城市不平等、粮食安全和人类复原力的难题。
垃圾场的黎明：这种食物的起源
The journey starts in places like Smokey Mountain或者快餐连锁店后面的后巷。 As the city sleeps, collectors—often mothers and their children—begin their work.他们并不是在寻找可回收物品；而是在寻找可回收物品。他们正在寻找昨天的晚餐。 Discarded fried chicken bones with clinging meat, containers of uneaten rice, or leftover vegetables become their target.在Manila’s slums，这不是传统意义上的拾荒；这是从城市废物流中必要的收获，由一个简单的方程式驱动：垃圾场里没有食物意味着家里餐桌上没有食物。
从垃圾到“晚餐”：转变过程
接下来发生的是一个细致的、劳动密集型的过程，这是必然产生的： 
- 排序：回到狭窄的临时住所，收集到的垃圾被仔细分类。不可食用的包装、骨头和变质的部分都会被去除。
- 清洁仪式：可回收的碎片会被清洗——有时会清洗多次——以去除可见的污垢和细菌。
- 浴火重生：将食物猛煮或油炸，不是为了调味，而是希望极热能杀死病原体。这就是制作“什么时候”。
- 风味面膜：添加大量的盐、醋和廉价香料。它们的主要工作不是增强味道，而是抑制腐败和腐烂的味道。
最终产品被装袋并在社区的狭窄小巷中以几美分的价格出售，例如通多，既代表饥饿者的一顿饭，又代表卖家的收入。
不可能的选择：生存与安全
To judge this practice, you must first understand the dilemma it represents.
它提供的生命线：
对于居住在马尼拉的贫民窟,什么时候通常是大量蛋白质的唯一来源。当工资不存在或工资低得可怜时，它提供卡路里。对于卖家来说，它创造了一个脆弱的微观经济，提供了在非正式解决方案中赚取现金的少数可用方法之一。
它带来的致命风险：
医学专家明确指出了危险：肝炎、伤寒、霍乱和严重食物中毒是持续的威胁。再加热过程无法消除可能从垃圾中浸出的所有毒素或化学污染物。这是一个营养的死胡同，只提供能量，却缺乏健康所需的维生素和矿物质。
相关人员都知道这一点。他们的计算不是关于健康与疾病；而是关于健康与疾病。这是关于今天饥饿的确定性与明天生病的可能性的关系。
社会的镜子：Pagpag 真正揭示了什么
什么时候不仅仅是一个令人震惊的美食故事；这是系统性失败的明显症状。
- 这是经济学的失败：当正式工作不足以支付真正的食物时，非正式的废物经济就会填补这个空白。
- 这是城市规划的失败：当城市的发展无法为所有人提供负担得起的住房、卫生设施或粮食安全时，类似的做法就不可避免。
- 这是废物处理系统的失败：当有机废物被视为要倾倒的垃圾而不是要管理的资源时，它就成为穷人最后的食物来源。
的存在什么时候在马尼拉的贫民窟引发了关于不平等、正义以及社会在其境内的容忍度等令人不安的问题。
超越轰动效应：寻找真正的解决方案
关于“垃圾食品”的耸人听闻的头条新闻常常没有抓住要点。真正的重点应该是使这种做法成为必要的条件。持久的变革需要解决根本问题：创造维持生活工资的就业、建立真正的社会安全网、开发经济适用房以及实施惠及最贫困社区的粮食安全计划。
的故事什么时候归根结底，这是一个关于人类面对不可能的选择时的韧性的故事。这是一个鲜明的提醒：在我们这个相互联系的世界中，浪费与生计之间、选择与绝望之间的界限比我们想象的要细。我们面临的挑战不仅仅是感到震惊，而是要理解并支持这些改变，这些改变将使这种令人震惊的改编变得过时。
