正在寻找简单的高蛋白食谱？我越来越多的健康快餐清单有了新的永久居民。它速度快，香气扑鼻，而且热量低，尽管味道令人愉悦。这道高蛋白食谱菜肴的特色是蘑菇、嫩牛肉和丝滑的炒鸡蛋。搭配嫩牛肉和丝滑鸡蛋，这款高蛋白食谱餐适合一天中的任何时间。把它塞进面包里，就是一顿丰盛的早餐了。把它铺在米饭上，就是一顿令人满意的晚餐了。这是简单生活中的小乐趣，也是我在忙碌的工作日晚上最喜欢的高蛋白食谱之一。
秘密就在鸡蛋里。不要立即搅拌。轻轻地将它们推过锅。趁仍有少量液体时取出，让余热完成烹饪。结果呢？奶油冻般的嫩凝乳融入美味的牛肉和泥土蘑菇中。
我们来煮这个吧高蛋白食谱最喜欢的。 
如何做蘑菇牛肉炒鸡蛋
原料：
- 150克牛肉片（牛短板或里脊肉）
- 100 克蘑菇，切片
- 3 个巴氏消毒鸡蛋（对于流淌的蛋黄来说是安全的）
- 1/2 汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- 1/3 tablespoon dark soy sauce (for color)
- 1/6 茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 1/2汤匙食用油（腌制用）
- 1/2汤匙食用油（煎炸用）
- 1/4 茶匙 盐
- 装饰用切碎的葱
对于鸡蛋混合物：
- 1汤匙淀粉水（1份玉米淀粉 2份水）
分步说明：
第1步：腌制牛肉
在碗中，将牛肉片与蚝油、生抽、老抽、白胡椒和玉米淀粉混合。充分混合直至每块都涂上涂层。添加1/2汤匙油并再次混合。腌制 15 分钟。油有助于防止煎炸过程中粘连并锁住水分。
第二步：准备鸡蛋
在另一个碗中，打碎 3 个鸡蛋。加入淀粉水和盐。搅拌直至充分混合并稍微起泡。淀粉水可产生更柔软、更丝滑的质地。
第三步：煮牛肉
用中火加热平底锅，加入 1/2 汤匙油。将腌制好的牛肉片单层添加。煮约 1-2 分钟，直至牛肉变色且熟度约为 80%。取出并放在一边。不要煮过头；牛肉稍后会煮熟。
第四步：煮蘑菇
在同一个锅中，加入切片蘑菇。炒约 1 分钟，直至其变软并释放泥土香气。
第5步：混合并加入鸡蛋
将牛肉和蘑菇一起放回锅中。将所有东西均匀地铺开。将鸡蛋混合物倒在上面。
第 6 步：轻轻推动
技巧如下：不要立即搅拌。让鸡蛋静置几秒钟，然后用抹刀轻轻地将煮熟的鸡蛋从边缘推向中心。倾斜锅，让未煮熟的鸡蛋流到热表面。重复上述步骤，直到鸡蛋基本凝固，但看起来仍然柔软有光泽。当它们还稍微未煮熟时就将其从火上移开——剩余的热量会将它们烹饪得恰到好处。
第7步：装饰并上桌
转移到盘子上。撒上切碎的葱。立即搭配米饭、塞入吐司或单独食用。
为什么你会喜欢这个食谱
- 高蛋白、低碳水化合物：牛肉和鸡蛋提供蛋白质；蘑菇添加纤维
- 快速地：从准备到装盘不到 20 分钟
- 多才多艺的：早餐三明治、午餐盖饭或清淡晚餐
- 一锅：最少的清理工作
- 丝滑蛋质地：轻推法和淀粉水创造出餐厅品质的鸡蛋
尝试的变化
一旦你掌握了基本的高蛋白食谱技术：
- 麻辣版：添加 1/2 茶匙辣椒油或红辣椒片
- 大蒜爱好者：加入 2 瓣蒜末和蘑菇
- 俗气：食用前在鸡蛋上撒上切碎的马苏里拉奶酪或切达干酪
- 素食交换：用超硬豆腐或更多蘑菇代替牛肉
- 低钠：使用低钠酱油并跳过黑酱油
获得完美效果的专业提示
- 鸡蛋不要煮得太久：趁仍有光泽时离火；锅的余热将完成工作
- 如果您喜欢较软的凝乳，请使用巴氏灭菌鸡蛋：对于稍微流淌的鸡蛋来说是安全的
- 逆着纹理切牛肉：打造最柔嫩的质感
- 不要跳过淀粉水：这是丝滑、蛋奶冻般鸡蛋的秘密
- 快速工作：加入鸡蛋后整个烹饪过程不到一分钟
随时享用美食
这高蛋白食谱这道菜最初是作为周末的一顿快速晚餐。但它在我的轮换中赢得了永久的位置，因为它适用于所有事情。
牛肉带来了美味的深度。蘑菇增添了泥土的鲜味。鸡蛋以奶油般丝滑的丰富口感将所有东西结合在一起。而且几乎不需要时间。
把它塞进烤法棍面包里，做成早餐三明治，压碎咖啡店里的任何东西。用勺子舀在热米饭上，吃一顿舒适的饭菜，不会感到沉重。趁没人看的时候，直接从锅里拿出来吃。
That’s the kind of recipe worth keeping.
Make it once, and you’ll understand why it’s my new favorite high-protein low-carb meal.你的叉子不会知道它是否健康。你的味蕾也不会。
