ヨーロッパには「神はスイス人に違いない」という言葉があります。その美しい風景と洗練された料理で、スイスは世界中の旅行者を引きつけています。中央ヨーロッパの高緯度に位置するスイスは、汚染が少なく、乳製品産業が盛んで、世界的に有名な高品質のチーズを生産しています。多くの国の象徴的な料理はチーズを中心にしており、その中でも有名なチーズフォンデュは国民食として際立っています。
統計によると、チーズフォンデュとチョコレートはスイスで最も消費される食品です。長い冬の間、スキーを楽しんだ後に家族や友人とチーズフォンデュを楽しむことは、天国の伝統です。訪問者にとって、チーズフォンデュを味わうことは、スイスの料理の卓越性を体験する究極の方法です。
伝統的な西洋料理とは異なり、チーズフォンデュは共有料理です。金色に溶けたチーズが入ったカラフルな陶器の鍋を想像してみてください。泡立ち、乳製品とワインの豊かな香りを放つ—それは感覚の饗宴です。 
チーズフォンデュの起源
チーズフォンデュの正確な起源は議論されていますが、広く受け入れられている説はアルプス地域に遡ります。長く厳しい冬は、ケルト人にとって新鮮な食材を手に入れることを困難にし、彼らは木炭と松の枝を使ってミルクをチーズに変えて保存しました。このチーズは冬の間の暖かさと栄養の重要な源となりました。
スイス政府はそのチーズの遺産を大切にしており、生産と加工を厳しく規制することでその純度を保証しています。フランスのワイン法に触発され、スイスは各地域が独自のチーズのみを生産することを義務付け、伝統的な方法を守り、工業的な汚染を避けています。今日、チーズフォンデュはスイスの国賓宴会の定番です。
チーズフォンデュのベース
時が経つにつれ、初期のチーズはグリュイエール、エメンタール、ラクレットなどの有名な品種に進化し、現在ではチーズフォンデュの最も一般的なベースとなっています。
1、グリュイエール: スイス西部のアルプス地域に由来するグリュイエールは、スイスで最も魔法のようなチーズとして知られています。75種類のハーブの風味を含んでいると言われ、無数の訪問者を引きつけています。その滑らかでアイボリー色のスライスは豊かで多用途で、スナック、ワインとのペアリング、またはフォンデュの主要な材料として最適です。
2、エメンタール: スイス中部で生産されるエメンタールは、世界最大のチーズの一つで、75-120 kgのホイールで販売されることが多いです。その特徴的な穴は発酵中の二酸化炭素によって引き起こされます。マイルドでクリーミーでナッツのような風味で、チーズプレート、バーガー、またはサラダに最適です。
3、ラクレット: 「スクレーパー」を意味するフランス語にちなんで名付けられたラクレットは、しばしば溶かして茹でたジャガイモにかけられ、乾燥肉、ピクルス、チェリーワインと一緒に提供されます。このチーズはヴァレー地域に由来し、熱いうちに楽しむのが最適で、フォンデュに最適です。
チーズフォンデュの種類
スイスではさまざまなスタイルのチーズフォンデュが提供されています：
1、モワティエモワティエ: グリュイエールとヴァシュランの半々。
2、フォンデュヴォードワーズ: 100%グリュイエールで作られます。
3、アッペンツェラーフォンデュ: 100%アッペンツェラーにクリームを加えて作られます。
4、フォンデュドスイスセントラル: グリュイエール、スブリンツ、エメンタールのブレンドで、スイスの中立性を反映しています。
5、フォンデュヌーシャテロワーズ: グリュイエールとエメンタールの半々で、ナッツの香りがします。
ユニークな風味を楽しむために、以下を試してみてください：
1、マッシュルームフォンデュ: グリュイエールとヴァシュランの半々に、野生のキノコを加えます。
2、トマトフォンデュ: グリュイエールとエメンタールの半々に、新鮮なトマトソースを加えます。
3、スパイシーフォンデュ: グリュイエールに青と赤のピーマンを加えます。
4、フォンデュフリブールジョワーズ: 100%ヴァシュランで、パンの代わりにジャガイモを添えます。
野菜フォンデュ: パンの代わりにズッキーニを使った軽いオプションです。
チーズフォンデュの楽しみ方
クラシックなスイスのチーズフォンデュは、ニンニクを擦った鍋から始まります。砕いたチーズをアルコールバーナーで溶かし、デンプン、白ワイン、ブランデー、トマト、またはニンニクと混ぜてクリーミーなソースを作ります。風味を加えるために黒胡椒を加えます。食事をする人は長いフォークを使ってパンのキューブをチーズに浸します。
最初は、チーズフォンデュはその強い香りからあまり魅力的に見えないかもしれません。チーズでコーティングされたパンは温かくて噛み応えがありますが、その味は次第に馴染んできます。黒胡椒を加えることで味が引き立ちます。
楽しい地元の伝統：もしパンを鍋に落としたら、遊び心のある罰を受けるかもしれません！
チーズフォンデュは多用途で、野菜、果物、または肉を浸すオプションがあります。濃厚さを和らげるために乾燥牛肉、ピクルス、またはタマネギと一緒に提供されることが多いです。地元の白ワインはクラシックな飲み物ですが、赤ワイン、チェリーワイン、または紅茶も人気です。
中華鍋ほど多様ではありませんが、チーズフォンデュは独自の魅力を提供します。寒い冬の日、外に雪が降り、暖炉で火がパチパチと燃える中、チーズフォンデュの鍋を囲むと、空気が温かさと喜びで満たされます。
