ベトナムでは、最も手に負えないネズミでさえ、その最終的な運命を迎えます——それは食卓の上です。ベトナムの十二支ではウサギが猫に置き換えられていますが、猫だけに頼ってネズミの数を制御するのは現実的ではありません。その代わり、ベトナムの人々はネズミを料理の珍味に変え、独特の風味で問題を解決しました。
ネズミ料理の芸術
一部のベトナム人は、ネズミ肉を調理する技術を習得しています。「焼きはこれらの野生生物に対する究極の敬意であり、その自然な風味を保ちます。鍋料理は栄養のエッセンスを閉じ込めますが、寄生虫の可能性があるため、ネズミの刺身はお勧めしません」と地元のシェフは説明します。
型破りな東南アジアの料理冒険を求める人々にとって、ベトナムの「ネズミライスラップ」は最終目的地かもしれません。この料理は、ネズミ肉を米で包んで揚げたもので、ベトナム料理の中で特別な位置を占めています。炭水化物、タンパク質、そして独特のビタミンが詰まっており、ニャチャンの路地でエネルギッシュなダンスを支えると言われています。 
味覚に挑戦する料理
ネズミライスラップは、心の弱い人向けではありません。ネズミの内臓をそのまま使って調理されることが多く、ネズミ肉とその内臓の味を組み合わせた二重の感覚体験を提供します。ある食客はこの体験を「あの世の混雑した橋に立ち往生し、列に割り込むことができず、不気味な光景と押し合う霊に囲まれる」と表現しました。
初めての人にとって、この料理は圧倒されるかもしれません。この体験の不条理さは、明るいミッキーマウスの笑顔さえも不吉に感じさせるほど、強烈な印象を残します。奇妙な食べ物の世界での経験豊富な冒険者でさえ、食べる前に深く息を吸うかもしれません——それはネズミの最後の鳴き声、答えのない叫び、そして豊かな香りに満ちた息です。
文化的な主食
ベトナムのもち米は、チョコレートの殻を思わせる黄金のカリカリの皮に変わります。これらの訓練されたように見えるネズミは、炭水化物を詰め込んだ爆弾を運び、あなたの胃に急行し、すべての地上の喜びを生み出す生と死のダンスを繰り広げます。
誰もがこの本場のベトナム料理を楽しめるわけではありません。食客が『トムとジェリー』の最後のシーンを思い出すと、ジェリーがトムに追い詰められながらも最終的に人間に救われる場面が浮かびます。これが東南アジアの料理の童話だと気づきます。「人々の表情は嘘をつきません」と地元の人は言います。「ネズミは私たちの米を盗みましたが、私たちは彼らの魂を盗みました。」
ネズミ狩り
ベトナムでは、ネズミは猫よりも人間を恐れています。サイゴンの経験豊富なネズミ捕りが隠れた穴に「Em yêu Anh đang ở đâu?（あなたはどこにいるの、私の愛？）」と囁くと、最も戦いに慣れたネズミのリーダーでさえ抵抗できません。彼らは立ち止まり、降伏し、捕らえられ、食べ物や交尾への欲望をすべて失った目をします。
ソクチャン省では、プロのネズミ捕りはもっと簡単な命令を使います。ネズミを捕まえる前に、農民は穴の近くで「dadidi」のような音を出します。中国の犬が「zuozuozuo」に抵抗できないように、ベトナムのネズミは興奮して出てきて、捕らえられます。檻の中でも、彼らは大声で鳴き、おそらく贅沢な生活に入ったと信じています。
儲かる商売
一部のベトナムの農民にとって、ネズミ捕りは農業よりも儲かります。チャウタン地区の農民、グエン・タン・ディエンは、ネズミ捕りの収入でコンバインハーベスターを購入しました。彼は3キログラム以上のネズミだけを売り、1キログラムあたり60,000から90,000 VND（17-26元）で販売します。小さなネズミは友人の畑に放して育てます。
ネズミの需要は非常に高く、農民は夜に隣の畑に入り、作物を盗むのではなく、ネズミを捕まえることがよくあります。しかし、すべてのネズミが市場に出るわけではありません。ほとんどのベトナム人は野ネズミを消費し、毛を抜き、マリネして、緑の野菜と一緒に既製料理として販売します。
ネズミライスラップ：国民のお気に入り
多くのネズミ料理の中でも、ネズミライスラップはベトナム人の心に特別な場所を占めています。それは米とネズミ肉という二つの愛される食材を組み合わせ、喜びを倍増させます。
この料理を作るために、ネズミはまず70度のお湯で洗われ、彼らは平和に目を閉じます。低グルテン粉をまぶし、米で包まれると、彼らはお気に入りの主食と争いながらもロマンチックな抱擁を交わします。
熟練したベトナムの主婦は、たった10分で家族の夕食に十分なネズミライスラップを準備できます。子供たちにとって、これらの誤解された手作りのラップは、家の味を運びます。大人のネズミはラップ、串、またはサラダに使われ、赤ちゃんネズミは「手のひらの宝物」に変えられ、鶏の軟骨よりも美味しいと言われています。
深く根付いた伝統
ベトナムのネズミ肉への愛は、食糧不足の歴史的な時期に由来します。人々が畑を走り回るふっくらとした野ネズミを見たとき、一部の先見の明のあるベトナム人は彼らを試してみることにしました——それは私たちの祖先がカニやザリガニを試したのと同じです。一度種が食べ物としてラベル付けされると、その種と人間の関係は切り離せなくなります。
今日、ベトナムのネズミ養殖業は繁栄しています。一部の通りでは、専門店が新鮮に屠殺されたネズミを、まるで食料品を買うかのように気軽に販売しています。世界は理解できないかもしれませんが、多くのベトナム人は気にしません。結局のところ、彼らが満腹であれば、それで十分なのです。
そして、ベトナムのラブソングの神秘的な囁きは、今でも夜の田舎に響き渡ります：「Em yêu Anh đang ở đâu?（あなたはどこにいるの、私の愛？）」
