古くから言われている「あなたはあなたが食べたものでできている」という言葉には、私たちがしばしば認識している以上の真実があります。多くの慢性疾患、特に認知症のような認知状態は、私たちが毎日摂取するものと直接関連しています。22年間にわたる研究により、炎症を引き起こす食事を習慣的に摂取する人々は、認知症を発症するリスクが大幅に高く、そのほとんどが完全に気づいていないことが確認されました。
炎症を引き起こす食事と認知症リスクの関連
最近、アルツハイマー病と認知症に掲載された22年間にわたる研究によると、炎症を引き起こす食事を頻繁に摂取する人々は、認知症を発症するリスクが大幅に高いことがわかりました。この研究は1,487人の参加者を追跡し、「食事炎症指数」（DII）が最も高い人々の間でアルツハイマー病（AD）のリスクが驚異的な88％増加したと結論付けました。
研究スクリーンショット
慢性的で低レベルの炎症は、個人によって気づかれないことが多く、それゆえにさらに危険です。体内の炎症は特定の食品によって引き起こされることがあり、この炎症はアルツハイマー病や他の形態の認知症のような神経変性疾患のリスクの増加と関連しています。この研究では、36の食事成分にスコアを割り当て、スコアが高いほど炎症を引き起こす食事であるとされました。 
食品は抗炎症食品と炎症を引き起こす食品の2つのグループに分類されました。抗炎症食品にはオメガ-3脂肪酸、食物繊維、抗酸化物質などが含まれ、炎症を引き起こす食品には高脂肪、高糖質、高度に加工された食品が含まれます。
炎症を引き起こす食品：日常の原因
長年にわたる研究により、慢性炎症は肥満、2型糖尿病、心血管疾患、さらにはがんなどの状態において中心的な役割を果たすことが示されています。以下は、多くの人々の日常の食事に含まれる5つの一般的な炎症を引き起こす食品です：
1. 過剰な赤身肉の摂取
牛肉、豚肉、羊肉などの赤身肉は、体内で炎症を促進することが示されています。過剰摂取は2型糖尿病、大腸がん、肥満のリスクを増加させます。赤身肉の摂取は、炎症マーカーの増加と長い間関連付けられてきました。
2. 加工肉
ベーコン、ソーセージ、ハムなどの加工肉には、N-ニトロソ化合物や多環芳香族炭化水素などの有害な化学物質が含まれており、炎症を引き起こします。これらの物質は酸化ストレスと炎症を増加させます。加工肉には、塩漬け、塩漬け、または燻製によって変更された肉が含まれます。
3. 高糖質食品
精製された砂糖は腸内細菌叢を乱し、慢性炎症を引き起こします。砂糖入り飲料、ペストリー、白パンなどの食品が主な原因です。砂糖の摂取、特に精製糖は、炎症と代謝の問題に関連しています。
4. トランス脂肪酸
ケーキ、クッキー、マーガリンなどの加工食品に一般的に含まれるトランス脂肪酸は、体内で炎症と酸化ストレスを促進します。トランス脂肪酸は水素添加によって作られる人工脂肪で、コレステロールレベルと炎症を上昇させることがあります。
5. 揚げ物
揚げ物、特に再利用された油で調理されたものは、飽和脂肪酸とトランス脂肪酸が高レベルで含まれています。揚げる過程自体も炎症を悪化させる有害な化合物を生成します。揚げ物は高カロリーであり、代謝疾患のリスクを増加させます。
抗炎症食品：健康改善の鍵
一方、特定の食品は炎症を減らし、アルツハイマー病などの疾患を予防するのに役立つ可能性があります。中国抗癌協会や他の健康組織は、健康改善のために以下の抗炎症食品を推奨しています：
1. 全粒穀物
玄米、オーツ麦、大麦などの食品は食物繊維が豊富で、抗炎症効果が証明されており、安定した血糖値を維持するのにも役立ちます。全粒穀物は、高い食物繊維と栄養素の含有量により、健康的な食事の重要な部分です。
2. 健康的な脂肪
サーモンやマグロなどの魚、クルミ、亜麻仁に含まれるオメガ-3脂肪酸は、炎症を減らす上で重要な役割を果たします。オメガ-3脂肪酸は、抗炎症作用と心臓の健康への利益でよく知られています。
3. 高品質のタンパク質
魚、鶏肉、卵、豆腐や豆類などの植物性タンパク質を選びましょう。加工肉を避けることで炎症を減らすことができます。タンパク質は体の機能に不可欠ですが、その源と品質は炎症を減らすために重要です。
4. 新鮮な果物と野菜
特にベリー類、葉物野菜、トマトなどの抗酸化物質が豊富な野菜や果物は、炎症と戦うのに役立つビタミンやミネラルが豊富です。抗酸化物質は、炎症の原因となるフリーラジカルを中和するのに役立ちます。
5. お茶
緑茶や紅茶を飲むことは、抗炎症作用があることが示されています。お茶にはポリフェノールが含まれており、炎症を減らし、大腸がんを含むさまざまながんを予防するのに効果的です。お茶にはカテキンやフラボノイドなどの化合物が豊富に含まれており、多くの健康上の利益に関連しています。
結論
食事は体内の炎症レベルに重要な役割を果たし、それが全体的な健康と幸福に影響を与えます。赤身肉や加工肉を減らし、砂糖を減らし、全粒穀物や健康的な脂肪を食事に加えるなどの簡単な変更を行うことで、炎症レベルを大幅に減らし、認知症や他の慢性疾患のリスクを下げることができます。健康的な食事選択をするのに遅すぎることはなく、そうすることでより長く、より活気のある人生を送ることができるかもしれません。
