フィリピンは、最もユニークで衝撃的な珍味のいくつかの本拠地です。これらの料理は地元の人々にとって日常のお気に入りですが、交換留学生を含む国際的な訪問者を完全に困惑させることがよくあります。
タミロック：勇気の究極の試練
タミロックは勇気ある人向けの料理です！屋台や高級レストランで見つけても、それはフィリピン料理の紛れもない一部です。しかし、初めて訪れる人々はそのぬるぬるした食感と珍しい見た目にためらうことがよくあります。最も大胆な食通だけがその独特の味を真に楽しむことができるのです。
生でこそ美味しい珍味
「高品質な食材は最もシンプルな調理法を必要とする」という言葉があります。タミロックの場合、最も純粋な楽しみ方は刺身としてです。地元の人々は、新鮮で粘液に覆われた2匹の虫を拾い、カラマンシ、生姜、みじん切りにしたニンニクで作ったソースに浸し、そのまま丸ごと飲み込みます。この儀式は、自然の恵みへの敬意とされています。 
タミロックには多くのニックネームがありますが、どれも特に魅力的なものではありません。観光客は、その悪夢を誘う収穫プロセスを目撃した後、しばしば「木の虫」と呼びます。ストリートフードのアイコンとしての地位を獲得する前、タミロックは単なる木材穿孔性の軟体動物で、マングローブ林や木造船に大混乱をもたらしていました。この破壊的な行動により、船員たちはそれを「シップワーム」というあまり食欲をそそらない名前で呼ぶようになりました。
興味深いことに、タミロックという名前は、第二次世界大戦中にアメリカのナショナルジオグラフィックのジャーナリストがフィリピンを訪れた際に付けられました。地元の人々がぬるぬるした生物を啜るのを見た後、彼は「トミー、見て！」と叫んだと言われています。このフレーズは、フィリピン訛りで発音されると「タミロック」に変わりました。
タミロックの味はどのようなものですか？
その不気味な外見にもかかわらず、タミロックは実際にはワームではなく、海洋二枚貝の軟体動物です。その食感と味は説明するのが難しいです。腐った木の土っぽい香りがすると言う人もいれば、なめらかでクリーミーな食感を新鮮なカキに例える人もいます。海の旨味が詰まった風味を感じる人もいれば、その森の名残りを感じる人もいます。
冒険心のある男性旅行者にとって、タミロックはフィリピンでの最初の食事になることがよくあります。なぜなら、路上の売り手たちは「カキと同じ効果があります！」と主張するのが好きだからです—つまり、ある種の媚薬的な性質を暗示しています。
今日、タミロックはバロットに代わって、最も悪名高いフィリピンのストリートフードとなりました。需要の増加はマングローブ保護への懸念さえ引き起こし、かつてのタブー食を急成長するビジネスに変えました。
バロット：世界で最も悪名高い受精卵
バロットは、おそらくフィリピンで最も国際的に知られた「恐怖要因」の食品です。中国の「毛玉子」や「活胚卵」に似て、バロットは受精したアヒルの卵で、14日から21日間孵化させ、胚を部分的に発育させたものです。
バロットの食べ方
準備プロセスは簡単です：卵は完全に調理されるまで約30分間茹でます。食べるには：
- 卵の殻の上部を割ります。
- 中のおいしいスープをすすってください。
- 殻をむき、胚を塩、チリ、カラマンシージュース、酢、胡椒、または魚醤の混合物に浸します。
- 一口食べてみて！
バロットは、その豊かで風味豊かな味で知られており、鴨肉の柔らかさと卵黄のなめらかさを組み合わせています。タンパク質が豊富で、人気のストリートスナックであり、フィリピンのナイトライフの定番です。
アブオス：フィリピンのキャビア—アリの卵で作られる
アリの卵は珍しく聞こえるかもしれませんが、さまざまな文化で長い間珍味とされてきました。フィリピンでは、マンゴーの木に巣を作る赤い織りアリや樹冠アリの卵を使った特別な料理アブオスが作られています。
アブオスの作り方
アブオスの調理は驚くほど簡単です。アリの幼虫と卵はトマトとニンニクと一緒に炒められ、視覚的に印象的な料理を作り出します。小さな真珠のような卵は、もやしに似ており、軽くて少しカリッとした食感があります。
その高い栄養価のため、アブオスはしばしば「フィリピンのキャビア」と呼ばれています。しかし、収穫の難しさからその価格は依然として比較的高いままです。
これらの奇妙なフィリピンの珍味を試してみる勇気はありますか？どれに一口かじってみたいか教えてください！
