エスキモーの究極の料理——彼らの結婚式で絶対に欠かせないもの——はキビアクです。この奇妙な食べ物は、「発酵させた海鳥」または「キビアク」とも呼ばれ、伝統的なエスキモーの珍味とされています。グリーンランド発祥のキビアクは、長い間エスキモーの食事の主食であり、特に食料が乏しい厳しい凍った土地では重要な存在です。ビタミンとタンパク質が豊富で、極寒の地に住む人々にとって不可欠な栄養源となっています。
しかし、キビアクを真に際立たせているのは、その奇妙な調理法、ユニークな材料、そして最も珍しい食べ方です。それは単なる料理ではなく、体験なのです。
キビアクの作り方：信じられないプロセス
キビアクの主な材料はコウミスズメ（海鳥の一種）とアザラシの皮です。以下にそのプロセスを簡単に説明します： 
1、材料: まず、約100羽のウミスズメと1頭のアザラシを用意します。
2、鳥の詰め込み: 鳥は殺され、冷たい場所に1日置かれた後、アザラシの胃の中に詰め込まれます—羽とすべて、内臓もそのまま残して。
3、密封する: アザラシの胃を縫い合わせ、空気を抜き、縫い目をアザラシの油で密封してウジが入らないようにします。
4、埋葬: その後、シール全体を永久凍土に2～3年間埋めて発酵させます。ここでは温度が大きな役割を果たします—温暖な気候は発酵時間を短縮します。
キビアクの食べ方？最もユニークな味覚体験
待機期間が終わると、封印が解かれ、鳥が取り出されます。興味深いことに、鳥は羽毛が発酵しないため、元の形を保っています。さあ、食べる時が来ました：
1、最初の方法: 鳥の尾を取り除き、発酵して腐敗した内臓を鳥のお尻から直接吸い出します。それは糠と納豆の混合に例えられる風味を持っています—独特の発酵した味で、奇妙に美味しいと感じる人もいるかもしれません。
2、第二の方法: 発酵させた内臓を焼き肉に絞り出すこともできます。どちらの方法でも、その体験は忘れられないものとなるでしょう。
特別な日のごちそう
キビアクを作るプロセスは長く、多くの忍耐を必要とします—正確には3年です！このため、この料理はエスキモーの間で非常に珍しく貴重とされています。結婚式、大きな祝い事、または尊敬されるゲストが訪れた時など、特別なイベントのために取っておかれます。それは高価なごちそうであり、毎日提供されるものではありません。
エスキモーの生存本能
エスキモーの生活様式は、適応の興味深い反映です。地球上で最も過酷な環境の一つに住む彼らは、独特の生存戦略を発展させてきました。北極圏では新鮮な果物や野菜が不足しているため、彼らはトナカイの肝臓、アザラシの脳、クジラの皮など、必須栄養素が豊富な動物の部位を摂取します。これらの食物は、生存に必要なビタミンやミネラルを提供します。
キビアクを食べるという考えは一部の人にとっては嫌悪感を抱かせるかもしれないが、エスキモーがそのような極限の状況で彼らを支える料理を作り出す方法がいかに独創的であるかは注目に値します。
キビアクに挑戦しますか？
キビアクの準備は衝撃的に見えるかもしれませんが、極限状態での人間の創意工夫の完璧な例です。あなたはそれを試す勇気がありますか、それとも発酵させた海鳥を食べるという考えがあなたには耐えられないでしょうか？それは何世紀にもわたって続いてきた食べ物であり、エスキモー文化の核心部分です。しかし、この料理は心臓の弱い人向けではないので注意してください！
