この信じられないほど美味しい三杯鶏を一口食べた瞬間、私はすぐに興奮に包まれ、まるで魂が揺さぶられたかのようでした。その味は非常に強烈で、まるで精神的な地震を感じるようでした。
「三つのカップ」の秘密
三杯鶏の「三杯」とは、醤油、ごま油、そして台湾米酒を指します。この料理の特徴は、調理中に水を加えないことです。これら三つの材料だけで、鶏肉の風味豊かで柔らかく、コクのある味わいを引き出します。一口ごとに旨味が広がり、独特の香りが料理を際立たせます。地元の人々によると、この独特の香りはバジル、中国語で九層塔（ジウツェンタ）と呼ばれるもので、一般的にはタイバジルとして知られています。バジルを卵と炒めたり、ハマグリと一緒に蒸したりするだけで、この特別で爽やかな香りが広がります。
目と味覚のための饗宴
長時間の撮影の後でも、輝くような明るいチキンを見た瞬間、すべての疲れが消え去りました。濃厚でリッチなソースがチキンに絡みつき、黄金色に輝いていました。一口食べると、柔らかくて滑らかで、純粋な喜びと満足感が私の感覚を満たしました。それは純粋な幸福の味でした。
長い一日の撮影の後、頭からつま先まで疲れ切った私の魂は、この料理に簡単に誘惑され、癒されました。煮込んでとろみがついたソースが、鶏肉の一片を艶やかな赤い色で包み込んでいます。
柔らかく滑らかな鶏肉を一口食べると、圧倒的な幸福感に包まれます。
材料:
- 鶏もも肉
- ごま油
- 生姜
- ニンニク
- 台湾の米酒
- 薄口醤油
- 氷砂糖
- ピーマン
- 赤パプリカ
- 玉ねぎ
準備:
1、清潔して準備する 6本の鶏の手羽元を小さく切り、冷水で湯通しします。水気を切っておきます。
2、フライパンを熱し、ごま油大さじ8を注ぎ、生姜10枚とにんにく5片を香りが出るまで炒めます。
3、湯通しした鶏肉を加え、台湾米酒大さじ8、薄口醤油大さじ8、角砂糖大さじ2を加えます。強火で沸騰させ、中弱火に落として3分間煮込みます。
4、加える 適量のピーマンと赤ピーマンの角切り、玉ねぎの角切りを加え、均一に炒め、弱火でソースを煮詰めます。
5、ソースが大幅に煮詰まったら、タイバジルを加え、中華鍋に蓋をして、弱火で1分間煮込みます。
6、蓋を開け、ごま油を少し垂らし、盛り付けて提供します。台湾風三杯鶏の完成です！
