2013年以前のことを覚えています。私はただ生きることに忙しく、休日のことなど気にしていませんでした。しかし、クリスマスは無視しにくいお祭りです。特に、この雪が珍しい街では、どの店の窓も偽の雪の結晶で飾られています。
私とは関係のない興奮は、実際には私をより孤独に感じさせました。その年、クライアントのプロジェクトを編集しているとき、私は空腹で会社の隣にあるチェーン店の日本ラーメン屋に急いで行き、とんこつラーメンを急いで食べた日を忘れられません。
湯気の立つ麺を若いウェイトレスが持ってきて、「メリークリスマス」と私に言いました。その時、私のようにクリスマスを過ごす若い人たちがたくさんいることに気づきました。私は乳白色のとんこつスープを一口飲みました。スープの素で作られていることは知っていましたが、それでも美味しかったです。皮肉なことに、これはホワイトクリスマスと言えるだろう、と自分に言い聞かせました。 
年月が経ち、徐々に私の周りにはクリスマスを一緒に過ごす人々が増えました。今では、私が望むクリスマスのごちそうを料理する時間があります。しかし、静かな夜には、時々あの年の孤独で白く湯気の立ったとんこつラーメンを思い出します。
自分で一碗を作り、豚骨の香りが染み込んだ濃厚な白いスープに、半熟卵、煮込んだ軟骨、そして竹の子をトッピングします。スープを一口飲むと、目が潤むほど温かくなります。
「今年もホワイトクリスマスだ。」
材料:
- ネギ、生姜、ニンニク
- 白胡椒
- みりん
- 塩
- 豚軟骨
- 八角
- 玉ねぎ
- ネギの節
- 酒
- 氷砂糖
- 日本醤油
- 卵
- ラーメン麺
- 煮込んだ竹の子
- 海苔
準備:
スープ:
- 豚骨を湯通しし、冷水を入れた鍋に豚骨を入れます。ネギの結び、生姜のスライス、ニンニクのクローブ、酒大さじ1を加えます。沸騰させ、アクを取り除き、弱火で3-4時間煮込みます。みりん大さじ1、白胡椒少々、塩ひとつまみを加えて味を調えます。
煮込んだ豚軟骨:
1.200gの豚軟骨を湯通しし、切り分けて鍋に入れます。軟骨が浸るくらいの冷水を加え、八角2個、玉ねぎの塊、ネギの節、ニンニクのクローブ、生姜のスライスを加えます。強火で沸騰させます。
2.酒大さじ1、みりん大さじ1を加え、氷砂糖少々、日本醤油大さじ2（または薄口醤油大さじ1.5、濃口醤油大さじ0.5）を加えます。弱火で軟骨が柔らかく味が染みるまで煮込み、強火で煮詰めます。火から下ろして置いておきます。
半熟卵:
1.水を沸騰させ、卵を加え、蓋をせずに6分間茹でます。卵を取り出し、氷水に10分間浸してから皮をむきます。
2.皮をむいた卵を日本醤油、みりん、水（1:1:3の比率）で作ったタレに一晩漬け込みます。提供する前に半分に切ります。
とんこつラーメン:
鍋に水1リットルを入れ、沸騰させます。ラーメン麺を加え、3分間茹でます。丼に準備したスープを注ぎ、茹でた麺を加え、煮込んだ豚軟骨、煮込んだ竹の子、半熟卵半分、ネギの細切り、海苔をトッピングします。とんこつラーメンの完成です！
