重慶の隠れた食の宝石を探検
重慶へ向かう前、私は数多くのガイドや推薦記事を読み漁りました。
しかし食通の友人（地元の業界歴長いベテラン）は私のスマホを即座に閉じさせました。
「そんなガイドは忘れろ。本物の宝は教えてくれない」 
代わりに彼は私を食の冒険に連れ出し、重慶料理の真髄を見せてくれました。
「この路地裏の店こそ最高だ。地元民なしでは観光客には絶対見つけられない」
豪快な江湖料理、垂涎の麺類、辛い串焼き、柔らかい豚足、名物のアイスゼリー…重慶で空腹を感じない理由がここにあります。
重慶小面 – 街の真のアイコン
正直に言いましょう – 重慶外で食べる小面は本物の影に過ぎません。
重慶の地を踏んで初めて、本場の魔法を味わいました。
地元の友人曰く「帰省して最初にすることは火鍋じゃない。小面を啜ることだ」
蘭州拉面や沙県小吃のように全国に広がりましたが、発祥の地で食べる味は別格です。
アルカリ性麺は湿気の多い気候でもコシを保ち、ザーサイ・胡麻味噌・醤油・ネギ・生姜・ラード・ピーナッツ、そして魂となる辣油が命を吹き込みます。
「最強の小面は地元の店」という論争は尽きませんが、各店秘伝の辣油ブレンドが決め手。唐辛子の品種を香り・色・辛さで絶妙に調合します。
迷ったら、私たちが実際に試して惚れた4店舗をご紹介：
羅二娃麺荘
芙蓉路6-9号 | 💰 11元
私の最推し店。重慶でたった1つしかできないなら迷わずここへ。
辣油は炎の如く、ピーナッツはキャラメル化寸前の香ばしさ。麺は至福の極み。
警告 – 当リスト最強の辛さ。唇は腫れても止まらない。子犬のように舌を出しながらも啜り続ける自分がいました。
半スープの辛油ベース、歯応え抜群の騰騰菜、完璧な麺の食感が麻痺するような中毒性を生み出します。
五味風麺荘
学府大道8-6号 | 💰 14元
夜間営業専門店。重慶では朝食にも夜食にも小面が登場します。
長蛇の列
