中国東北地方の冬の名物「布団鍋」は、調理中に食材を食べられる「布団」で覆う料理。豚スペアリブは「子豚布団」、鶏肉は「子鶏布団」、羊肉は「子羊布団」に変身。そのネーミングは温かみと可愛らしさに溢れ、東北の人々の創造力の賜物です。
今日は冬至、「布団をかぶせる」絶好のタイミング。見た目もほっこり、鍋の味わいも深まります。
今回は本気を出しました。「子豚布団」に加え、豪華版「ボストンロブスターブランケット」も作成。ついにあの名言が言えます：「ボストンロブスターを持ってきて」 
ボストンロブスターはスープに浸ると一層柔らかくジューシーに。貝類は砂抜き後に新鮮な旨味をスープに放出。小麦粉の「布団」が全てを閉じ込め、蒸発を防ぎます。小麦の香りと海の風味が融合し、蓋を開ける瞬間に素晴らしい驚きが待っています。
この「布団」は風味を閉じ込めるだけでなく、蒸気で柔らかくふっくら。肉と生地とスープを一緒にほぐしながら食べれば、外の寒風など気にならない心温まるひと時です。
今日だけは地球を救うのは忘れて、布団にくるまって暖を取ろう。
シーフード布団
ステップ1：シーフード下処理──ボストンロブスター
1、ロブスターをブラシで洗浄し、尾に箸を挿して排尿させる
2、頭部と胴体を分離、触角と脚を切断。頭部からエラを取り除く
3、胴体を中心線で二分し腸管を除去。ハサミ部分は包丁の背で軽く叩き割れ目を入れる
アワビ
1、ナイフで白い膜に沿って切り込みを入れ、身と殻を分離。内臓を取り除き歯を剪断
2、片栗粉大さじ2と共に揉み洗い。表面に格子状の切れ目を入れる
ムール貝
表面をブラシ洗浄後、塩大さじ1とごま油大さじ1を加えた水に2-3時間浸し砂抜き。ナイフで殻をこじ開け、身を取り出し繋がり部分を剪断
ホタテ
表面洗浄後、塩水に浸漬し砂抜き。ナイフで身を剥がし内臓を除去
ツメタガイ＆バイ貝
表面を洗浄後、頭部を捻り取り水洗い
ステップ2：布団作成
1、薄力粉200g、塩2g、ぬるま湯175gを捏ね、15分寝かせる
2、打ち粉をした台で麺棒で伸ばす
3、植物油20gを塗布し、折り畳んで油を行き渡らせる
4、中心から切り込みを入れ、巻きながら平らに成形
ステップ3：調理
1、鍋に油大さじ1、玉ねぎみじん切り30g、にんにく15gを炒め、豆板醤大さじ1を加え赤油が出たらトマト角切り、塩小さじ1/2、砂糖小さじ3/4を加えペースト状に。醤油大さじ2、甜麺醤小さじ1/2、水を加え煮立たせる
2、小松菜、春雨、下処理済みシーフードを鍋に敷く
3、スープを注ぎ、長ネギ2本、生姜千切り10g、料理酒大さじ2を散らす
4、「布団」を被せ強火で沸騰後、弱火で15分蒸し煮
子豚布団
1、豚スペアリブ850gを切る。インゲン260g、ジャガイモ150g、ニンジン70gを乱切り。スペアリブを冷水で下茹でしアク抜き
2、鍋で氷砂糖20gを茶色くなるまで炒め、スペアリブを絡める
3、十三香1/6小さじ、醤油大さじ4、黒醤油大さじ2、オイスターソース・料理酒・甜麺醤各大さじ1を加え30分煮込む
4、別鍋で豚バラ100gを炒め、野菜を加え10分煮る
5、春雨150gと凍り豆腐6個を追加。布団を被せ15分蒸す
布団にくるまって温もりを共有しましょう。この翻訳が原文の魅力を伝えられますように！
