フライドポークチョップ：カリカリサンドイッチのレシピ&驚きの起源

トンカツは多くの人に愛される料理ですが、そのルーツはどこにあるのでしょうか？日本発祥と考える人が多い一方、上海出身の同僚は「上海の伝統的な軽食」と主張します。現地では「炸大排」と呼ばれ、醤油味のご飯と共に供されることが一般的です。真実はどこにあるのでしょう？

トンカツの起源：

ウィキペディアによると、日本と上海のトンカツはどちらもオーストリアの古典料理ウィンナーシュニッツェルが起源とされています。大陸を越えて伝わった「トンカツ」は、様々な文化圏で愛される料理へと進化を遂げたのです。

トンカツサンドイッチ：

伝統的な形から一歩進化したクリスピーな楽しみ方。Lonely Eatsブログで紹介されている特別なトンカツサンドイッチは、トンカツにパン、レタス、トマト、リンゴスライスを組み合わせています。リンゴの爽やかな酸味が豚肉の濃厚な味わいを引き立て、食感にアクセントを加えます。マクドールもきっと虜になるはず！

Advertisement

トンカツサンドイッチレシピ：

材料：

• 豚ヒレ肉：250g
• 薄力粉：適量
• コーンスターチ：適量
• 食パン：2枚
• 千切りレタス：適量
• トマトスライス：適量
• リンゴスライス：適量
• サラダソース：適量

下味調味料：

• 醤油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/3
• だし汁：小さじ4
• 酢：小さじ1/4
• 黒胡椒：少々
• ガーリックパウダー：少々

作り方：

1. 下準備：調味料を混ぜ合わせ、7mm厚さに切った豚肉を一晩漬け込む
2. 揚げ工程：3つのボールを準備（A：溶き卵、B：薄力粉とコーンスターチ3:1、C：パン粉）。漬け込んだ豚肉をA→B→C→B→A→Cの順で衣付けし、中火で揚げ色がつくまで揚げる
3. 二度揚げ：一度油切りした後、高温で表面を色濃く仕上げる
4. 仕上げ：パンをトーストし、サラダソース→レタス→トマト→トンカツ→リンゴ→レタスの順に重ね、斜め切りする

ポイント：
リンゴスライスを加えることで脂っこさを中和。青リンゴを使うとより効果的です！